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sprechender Getränke geführt hat. Die Zusammensetzung mehrerer solcher 

 Getränke wird gegeben. Rühle. 



Sture liövfj^reii. Änderiiiig der Iiiversioiisfühif»;keit einer Oberhefe durch 

 Vorbehandlung. Fermentforschung 3, 221—40, 19. 2. 1920 (15. 6. 1919). 

 Stockholm, Biochem. Lab. d. Univ. 



Die Versuche sollten feststellen, ob und welcher Einfluß den anorga- 

 nischen Bestandteilen für die Saccharasebildung zukomme, ur\d welche Unter- 

 schiede in der Beeinflußbarkeit zwischen Unterhefen, an denen bisher von 

 Euler und seinen Mitarbeitern die Versuche meist ausgeführt wurden, und 

 Oberhefe (vgl. Euler und Moberg, Sv. Vet. Akad. Arkiv for Kemi 7, Nr. 12) 

 bestehen. Zur Vorbehandlung der Hefe wurde neben Zucker, Ammonium- 

 azetat, MgClg, bezw. MgS04, CaClo, KCl, Na Gl, KH0PO4, Hefenwasser, Al- 

 kohol, Azeton, Harnstoff, teils einzeln, teils in Kombinationen benutzt. Die 

 Ergebnisse werden in folgenden Sätzen zusammengefaßt: 1. Die untersuchten 

 Neutralsalze scheinen keinen eigentlichen Einfluß auf die Variation der In- 

 versionsfähigkeit der angewandten Oberheferasse zu haben, weder in geringen 

 Mengen bei Zimmertemperatur, noch in größeren Mengen bei Zimmertempe- 

 ratur oder bei höherer Temperatui*. — 2. Aus einigen Versuchsreihen geht 

 hervor, daß man durch angemessene Vorbehandlung die Inversionsfähigkeit 

 der Oberhefe deutlich steigern kann. Zusatz von N-Nahrung ist nicht not- 

 wendig, aber doch förderlich. In den ersten 24 Stunden (während die Gärung 

 andauert) wächst das Inversionsvermögen nur langsam, oder es sinkt sogar 

 ein wenig. Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, wächst das Inversions- 

 vermögen zunächst allmählich, dann in rascherem Tempo gegen ein Maximum 

 und hält sich so längere Zeit auf derselben Höhe, um schließlich langsam 

 wdeder zu sinken. -Je nach der Beschaffenheit der Ausgangshefe kann die 

 Kurve mehr oder minder flach verlaufen. — 3. Ein Versuch zeigt, daß Ober- 

 hefe für Anreicherungsversuche dieser Art viel weniger geeignet ist, als 

 Unterhefe. — 4. Die Inversionskonstante der Ausgangshefe variierte von 20 

 . bis 40 mit dem Mittelwert (aus 9 Bestandteilen) 28 für 1 g Hefe (30 o/^ 

 Trockensubstanz) und 9,6 g Rohrzucker bei 16°, woraus sich die Konstante 

 3 • 10-12 errechnet. — 5. Denkt man sich die Steigerung der Inversions- 

 fähigkeit als Folge einer durch die Vorbehandlung erhöhten Lebenstätigkeit 

 überhaupt, so muß man die N-Nahrung als unbedingt notwendig annehmen. 

 Daß jedoch auch ohne N-Zufuhr eine erhebliche Steigerung eintreten kann, 

 dürfte dann darauf beruhen, daß der notwendige N durch Autolyse entsteht. 



Spiegel. 



T. Bartos. An alle Zuckerfabriken, welche Rübensamen für eigenen 

 Bedarf nachbauen. Ztschr. f. Zuckerind. d. cechoslovak. Rep. 44, 16, 

 16. 10. 1919. 



Zur Bekämpfung der Mäuse in den Stecklingsmieten empfiehlt 



sich am meisten Arsenschmiere, welche im eigenen Laboratorium folgender- 



