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Referate 



maßen hergestellt wird: Man nimmt 50 g Arsenik und 10 g Soda auf 750 ccm 

 warmes Wasser und 1 kg Mehl, sowie etwas Sirup. Dann schneidet man 

 Stroh in kurze, 15 cm lange Stücke, beschmiert die Enden mit dem vor- 

 bereiteten Mittel und steckt die Stücke mit den Enden in die Mäuselöcher. 

 Außer dem Arsenteige kann man sich auch mit Karbid behelfen. Durch 

 Wirkung der Feuchtigkeit entwickelt sich Azetylen, welches die Löcher- 

 räume ausfüllt und die Mäuse erstickt. Erst nachdem man das Feld von 

 den Mäusen gründlich gesäubert hat, beginnt man mit der Hersteilung von 

 Mieten. Um jede Miete legt man einige Drainageröhren, die man mit prä- 

 pariertem Weizen oder dem Arsenteich beschickt. Bloch. 



Ernst Ludwig. Nebenverdienste in der Brauerei oder besseres und mehr 

 Bier? AUg. Brauer- u. Hopfenztg. 1920, 138, 17. 1. 



Verfasser empfiehlt die Herstellung sogenannter Eiweißbiere nach dem 

 Verfahren von Moufang: Besseres Aufschließen des Malzes und Löslich- 

 machen der Eiweißstoffe durch Druckkochen; Beschränkung der Hefe auf 

 Zucker und Reduzierung ihres Eiweißverbrauches auf ein Minimum. Das 

 Bier wird auf diese Weise wesentlich verbessert. Es wird eine höhere Malz- 

 menge aus der Gerste, auch aus -minderwertigen Gersten gewonnen, eine 

 größere Biermenge, die, auf 1000 Zentner Frischgerste berechnet, bei 2°/o 

 Stammwürze unabhängig vom Läuterbottich oder Maischefiltereinrichtung 

 sich auf ein Mehr von über 1000 hl beziffert, und endlich Verminderung des 

 Bierschwandes auch bei bisheriger Arbeitsweise um 0,5 — 1,0*^/0 des Ausstoßes, 

 bei dauernd guter Gärung und gärkräftiger Hefe, erzielt. Folgende Tabelle 

 gibt Auskunft über den Resteiweißgehalt verschiedener, nach bisheriger 

 Methode gebrauter Biere, berechnet auf 107oige Stammwürze im Vergleich 

 zu Ei Weißbieren: 



Gegenüber den ersteren Bieren zeigen die Eiweißbiere um 60 — loO^o 

 mehr Eiweiß, infolgedessen sind sie nahrhafter, schaumhaltiger und süffiger. 



