194 Albr. Hase, Die wirtsch. Bedeutung von Ungeziefer u. Schädlingen usw. 



kein Boden mehr vorhanden. Und sobald dieser Zustand erreicht ist, 

 sind die Bahnen geebnet für eine innige Zusammenarbeit von Wissen- 

 schaft und Wirtschaft. Was wir mit anstreben, ist, die weitesten 

 Schichten der Bevölkerung zur unbedingt nötigen Mitarbeit auf diesem 

 Gebiete zu erziehen. Ungeziefer- und Schädlingsbekämpfung ist 

 eine Angelegenheit, die alle etwas angeht und nicht nur den 

 unmittelbar Betroffenen. Diese wahrhaft soziale Idee bedarf der 

 stärksten Propaganda, wozu diese Arbeit ein bescheidener Beitrag sein soll. 



Beitrag zur Geschichte des Bieres 



von 



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Ernst Kuhn * 



Mitteilung aus der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie 



in München^) 



Die nachfolgende Skizze ist die erweiterte Bearbeitung eines Vortrages, den ich 

 vor einer Reihe von Jahren in der Münchener Anthropologischen Gesellschaft gehalten 

 habe. Wissenschaftliche Ansprüche kann sie höchstens für ihren ersten Teil erheben; 

 der zweite bietet nur eiae von Willkür nicht freie Auswahl aus dem gewaltigen Material, 



*) Die Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie in München 

 hat sich u. a. die Aufgabe gestellt, Einzeldarstellungen über das Ernährungswesen aller 

 Völker und Zeiten, sowie Texte und Übersetzungen mit fachwissenschaftlicher Erläuterung 

 zu veröffentlichen. Hierbei sollen Sprachforscher, Geschichtsforscher und Ethnographen 

 zusammen mit naturwissenschaftlich geschulten Beratern (Chemikern, Pharmazeuten, 

 Botanikern, Zoologen, Technologen usw.) wirken. Auf diese Weise können auch fremd- 

 sprachige Schriftwerke, besonders aus älterer Zeit, der Gegenwart nutzbringend vermittelt 

 werden. Als erster Mitarbeiter erbot sich in dankenswerter Weise der auf seinem Ge- 

 biete als eine der ersten Autoritäten bekannte Vertreter der arischen Philologie an der 

 Universität München, Herr Geheimer Rat Prof. Dr. Ernst Kuhn, Sekretär der philo- 

 sophisch-philologischen Klasse der Bayerischen Akademie der Wissenschaften. Er über- 

 nahm die Abfassung eines Beitrages zur Geschichte des Bieres, wobei ihm als techno- 

 logischer Berater Herr Privatdozent Dr. Heinrich Lüers, Direktor der wissenschaft- 

 lichen Station für Brauerei in München, zur Seite stand. Infolge der Erkrankung und 

 des vor wenigen Monaten erfolgten Todes des Herrn Prof. Kuhn konnte die Arbeit 

 leider nicht in dem geplanten Umfange ausgeführt werden. Herr Dr. Lüers hatte die 

 Liebenswürdigkeit, die Abhandlung druckfertig zu machen, wofür ich ihm auch an dieser 

 Stelle meinen herzlichsten Dank ausspreche. 



München, im Dezember 1920. Theodor Paul. 



