202 Ernst Kuhu, 



welsch cwrwf auf den britischen Inseln erhalten^); etwas weiter ab 

 liegt das von Pliuius zuerst erwähnte cervesia, das deutlich an die 

 eben erwähnte iberische Bezeichnung anklingt. Plinius, unsere Haupt- 

 autorität über das gallische Bier, erwähnt auch zuerst das bedeutungs- 

 volle Wort brace^), welches er zwar für eine Getreideart erklärt, dem 

 wir aber nach frz. brasser möglicherweise die Bedeutung „Malz" bei- 

 legen können. Dies und eine Stelle des Orosius, welche später Isidorus 

 ausgeschrieben hat, legen die Frage nahe, ob vielleicht die Grallier zu- 

 erst ein rationelles Mälzungsverfahren eingeführt haben ^), 



Für das Bier der Germanen kommt als älterer Zeuge eigentlich 

 nur Tacitus in Betracht*). 



Für die mindere Qlialität dieser antiken Biere mag im Gegensatz 

 zu den obigen Urteilen Diodors und Xenophons auf das Epigramm des 

 Kaisers Julian (f 363)^) wie auf das Urteil von S. Hieronjanus*') ver- 

 wiesen sein. Dem. von letzterem genannten sabajum war Kaiser Valens 

 sehr zugetan ''). 



Alle die bisher genannten Biere zeichnen sich durch den Mangel 

 des heute allgemein üblichen Hopfens aus. Zweimal ist allerdings in 

 der antiken Literatur von Zusätzen zum Bier die Rede. Was aber die 

 x67wC,a war, welche die in Macedonien wohnenden Paeonier ihrem 

 Hirsebier beimengten, ist absolut nicht festzustellen, und auch die Zu- 



1) Diefeubach, S. 292. Zeuß^ S. 115, 821. 



^) Plinius, 18, c. 7, p. 11: Galliae quoque suum genus farris dedere, quod illic 

 bracem vocant, apud nos scandalam nitidissimi grani. Vgl. Diefenbach, S. 265 f. 



*) Beachtung verdient, daß nach Zeitschr. f. d. gesamte Brauwesen, N. F. 2 = 

 Bd. 14, S. 355 noch im Bayerischen Malzaufschlagsgesetz die Verwendung ungemälzten 

 Getreides verboten ist. — C. C. Uhlenbeck in P. Br. B., 20, 37 ff., Nr. 5 denkt für das 

 Wort Malz an slawischen Ursprung. 



*) Tac. Germ. 23: Potui humor ex hordeo aut frumento in quaudara similitudinem 

 vini corruptus. 



*) Vgl. Hehn', S. 131; Grässe, S. 255, wo auch des Erasmus lateinische Über- 

 setzung gegeben ist. 



*) Comm. in c. XIX Esaiae: YAd-o;, genus est potionis ex frugibus aquaque coa- 

 fectum ex vulgo in Dalmatiae Pannoniaeque provinciis gentili barbaroque sermone appel- 

 latur sabajum. Hoc maxime utuntur Aegyptii, ut non puras aquas bibentibus tribuant, 

 sed turbidas et commixtarum faecium similes, ut per hujuscemodi potionem haereticae 

 pravitatis doctrina monstretur. 



'') Ammian. Marc. 26, 8: Exinde (Nicomedia) profectus Valens oppugnationi Chal- 

 cedonis magnis viribus insistebat, cujus e muris probra in eum jaciebantur, et injuriose 

 compellabatur ut sabajarius. Est autem sabaja ex hordeo vel frumento in liquorem con- 

 versus paupertinus in Illyrico potus. 



