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» Le sol contenant une grande quantité de pierre calcaire plus ou moins 

 désagrégée (carbonate de chaux) est le sol où cette cause paraît produire 

 son maximum d'effet, 



» Cette cause éprouve dans le sol calcaire des modifications successives et 

 régulières, et va en s'amoindrissant dans un rapport constant avec le déve- 

 loppement de la betterave en volume; dans les sols non calcaires, au con- 

 traire, c'est-à-dire dans les sols argileux et même argilo -siliceux, cette 

 cause de l'accumulation du sucre ne paraît soumise à aucune règle fixe, 

 elle paraît varier beaucoup et surtout perdre encore plus de son intensité 

 sous la même influence du développement de la betterave en volume. » 



chimie — Nouveau procédé d'extraction du sucre de betterave au moyen de 

 l'acide carbonique pur, obtenu par un nouveau mode de production indus- 

 trielle; par MM. Meschelynck et J.-F. Lionnet. 



(Commissaires, MM. Payen, Pelouze.) 



« L'idée première de l'application de l'acide carbonique à l'extraction du 

 sucre contenu dans les jus de betteraves déféqués par la chaux remonte à 

 plus de vingt ans. Elle appartient à M. Kuhlmann, qui l'abandonna, sollicité 

 sans doute par d'autres travaux. Elle fut reprise en 1848 par M. Rousseau, 

 et abandonnée de nouveau, malgré les résultats remarquables obtenus en 

 1849 et ï85o, parce que le procédé pour se procurer l'acide carbonique né- 

 cessaire à l'exploitation de cette idée n'était pas manufacturier. » 



Le procédé des auteurs pour se procurer les quantités d'acide carbonique 

 nécessaires pour leurs opérations, presque sans frais, consiste à faire agir la 

 vapeur d'eau sur le carbonate de chaux. On sait, en effet, que ce carbonate 

 se décompose à une température d'autant plus basse, qu'il est plus humide, 

 et qu'il peut même perdre tout son acide carbonique si on le chauffe à ico° 

 dans un courant de vapeur d'eau. 



Des cornues en terre réfractaires remplies de craie sont placées dans un 

 fourneau à réverbère. On élève la température selon le besoin. Ces cornues 

 communiquent, par leur partie postérieure, avec le générateur à vapeur au 

 moyen de tubes munis de robinets. Lorsque les cornues sont uniformément 

 arrivées au rouge sombre, on ouvre les robinets de vapeur, et il se produit 

 presque instantanément des torrents de gaz acide carbonique que l'on re- 

 cueille dans un gazomètre. 100 kilos de craie peuvent fournir environ 

 20 000 litres de gaz, qui, à 3oo litres par ioop litres de jus, pourront débar- 

 rasser de la chaux qu'ils contiennent 66000 litres de jus. 



