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MÉMOIRES PRÉSENTÉS. 



CHIMIE. — Études chimiques sur la betterave à sucre, dite Betterave blanche 

 de Silésie. Deuxième partie : Du développement et de l'accumulation du 

 sucre dans la betterave à sucre pendant sa croissance jusqu'à sa maturité; 

 par M. H. Leplay. 



(Commissaires précédemment nommés : MM. Dumas, Boussingault, Payen.) 



« Les résultats de mes premières études sur le développement du sucre 

 dans les betteraves à sucre m'ont engagé à les continuer pendant l'année 

 1 85 1 , dans le but surtout de reconnaître si ces résultats étaient constants, s'ils 

 n'étaient point produits par des circonstances météorologiques particulières 

 à l'année 1 85o; si la richesse saccharine de la betterave est la même à toutes 

 les époques de sa végétation ou si l'accumulation du sucre s'y produit à une 

 époque déterminée ; si l'influence du sol et du poids des betteraves se re- 

 trouveraient les mêmes à toutes les époques de sa végétation. Enfin je me 

 suis proposé d'examiner les différentes modifications que le sol éprouve 

 sons l'influence de la végétation de la betterave. 



» Pour arriver à résoudre ces diverses questions, les analyses de bette- 

 raves ont été commencées dès les premiers jours de juillet : à cet effet, j'ai 

 choisi quatre champs de betteraves, dont la composition de chaque sol cor- 

 respondait aux quatre divisions précédemment admises : i° sol argileux; 

 2° siliceux; 3° calcaire; 4° argilo-siliceux. 



» Ces analyses ont été échelonnées à diverses époques pendant la végé- 

 tation de la betterave jusqu'à sa maturité, en ayant soin de prendre dans 

 chaque champ, à chaque époque d'expérimentation, un certain nombre de 

 betteraves parmi les plus grosses et les plus petites, et quelques-unes inter- 

 médiaires entre ces deux extrêmes. On a déterminé non-seulement le poids 

 des betteraves, mais encore le poids comparatif des feuilles aux différentes 

 époques de la végétation et dans différents sols. Ces analyses, faites de 

 juillet à octobre, sont au nombre de i3o. 



» Il résulte de la comparaison des nombres fournis par ces analyses, 

 que : Les feuilles de betteraves ont acquis, dans tous les sols, leur maximum 

 de développement vers le i5 août. Jusqu'à cette époque, le poids des feuilles 

 est le plus souvent supérieur à celui de la betterave elle-même. A partir de 

 cette époque, le poids des feuilles reste stationnaire. 



» Le sol calcaire est celui dans lequel le poids des feuilles par rapport 

 au poids des betteraves est moins élevé. 



C. R., l86c, 2 m « Semestre. (T. U, N° 6.) ' *& 



