COMPTE RENDU 



DES SÉANCES 



DE L'ACADÉMIE DES SCIENCES. 



SÉANCE DU LUNDI 30 JUILLET 1860. 



PRÉSIDENCE DE M. CHASLES. 



MEMOIRES ET COMMUNICATIONS 



DES MEMBRES ET DES CORRESPONDANTS DE L'ACADÉMIE. 



CHIMIE. — Note confirnvilive des résultats annoncés par M. Carlet dans le 

 numéro précédent des Comptes rendus; par M. Biot. 



« En exposant devant l'Académie, dans sa dernière séance, la formation 

 artificielle de l'acide paratartrique, dérivé de la dulcine, par M. Carlet, j'ai 

 mentionné deux procédés mis en œuvre par M. Pasteur, pour éprouver si 

 ce produit était effectivement résoluble, en acide fartrique droit et en acide 

 tartrique gauche, comme l'acide paratartrique naturel. L'un de ces procé- 

 dés, est le même que M. Pasteur avait employé en 1848, devant les Com- 

 missaires de l'Académie, lorsqu'il nous fit voir ce remarquable phénomène 

 de dédoublement. 11 consiste à mettre en présence, dans l'eau distillée, les 

 éléments constitutifs du paratartrate neutre de soude et d'ammoniaque, que 

 la cristallisation sépare en tartrates droit et gauche des mêmes bases, 

 distincts par leurs formes, et exerçant sur la lumière polarisée des pouvoirs 

 rotatoires moléculaires égaux, de sens contraires, qui se compensaient mu- 

 tuellement dans leur ensemble. L'autre procédé, découvert plus tard par 

 M. Pasteur, consiste à former une solution aqueuse de paratartrate acide 

 de cinchonicine, d'où la cristallisation, lentement ménagée, sépare d'abord 

 des cristaux de tartrate gauche parfaitement purs, et plus tard, les cris- 

 taux également purs de tartrate droit, qui en forment le complément, ce 



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