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 aujourd'hui possèdent la complication moléculaire et les caractères des 

 acides végétaux proprement dits. Je fais remarquer, en terminant, qu'ils ont 

 été obtenus, par voie de synthèse, à l'aide du gaz oléfiant, qui a été trans- 

 formé successivement en bromure d'éthylène, en glycol et en oxyde d'éthy- 

 lène. Par condensation de tous leurs éléments, l'oxyde d'éthylène et le 

 glycol ont été convertis en alcools polyéthyléniques et ceux-ci finalement 

 en acides diglycolique et diglycoléthylénique. » 



MÉMOIRES PRÉSENTÉS. 



CHIMIE. — Études chimiques sur ta betterave à sucre, dite betterave blanche 

 de Silésie; par M. H. Leplay. 



(Commissaires, MM. Dumas, Boussingault, Payen.) 



Première partie. — Du développement et de l'accumulation du sucre dans la betterave 

 à sucre pendant sa végétation. — Au moment de sa maturité. 



« On considère généralement les betteraves qui sont employées dans la 

 fabrication du sucre comme contenant, en moyenne, 10 pour ioo de sucre. 



» Cependant les chimistes qui en ont déterminé la richesse saccharine, 

 ont constaté qu'elles présentent des variations assez grandes dans la pro- 

 portion de sucre qu'elles renferment. 



» M. Vilmorin fils, en i85o, se fondant sur les observations faites 

 dans la culture de diverses variétés de plantes potagères, se demanda « si en 

 prenant pour reproducteur, dans un lot considérable, la racine la plus su- 

 crée de toutes, en choisissant de même pour porte-graines dans sa descen- 

 dance les individus les plus riches en sucre, il ne pourrait pas arriver à 

 élever d'une quantité notable la richesse saccharine de la betterave à 

 sucre. » 



» Convaincu des avantages que pouvait procurer à la fabrication du 

 sucre la solution du beau problème agricole posé pour la première fois par 

 M. Vilmorin fils, je résolus d'en faire une étude approfondie. J'étais alors 



renfermer i atome d'oxalyle et i atome d'éthylène. Dans ce cas leur constitution serait 

 exprimée de la manière suivante : 



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