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 dulcine employée. J'espère que de nouveaux essais me permettront d'aug- 

 menter ce faible rendement. 



» Dans cette opération, j'ai remarqué la formation d'une matière que je 

 crois être l'intermédiaire entre la dulcine et les acides mucique, paratar- 

 trique et oxalique. Cette matière, dont je poursuis en ce moment l'étude, 

 jouit d'une partie des propriétés des sucres représentés par la formule 



C^H^O 12 ; 



ainsi, tandis que la dulcine ne jaunit point par les alcalis, et n'a aucune 

 action, ni sur le tartrate de cuivre et de potasse, ni sur le sous-nitrate 

 de bismuth, ni sur l'indigo en présence des alcalis, la nouvelle matière 

 jaunit par les alcalis, et réduit ces trois réactifs avec la même énergie que 

 le glucose. 



» La crème de tartre a été saturée par le carbonate de potasse, puis pré- 

 cipitée par un sel de plomb. Ce sel, traité par l'acide sulfhydrique, a donné 

 l'acide qu'on a fait cristalliser. L'inspection attentive des cristaux permet 

 déjà de reconnaître l'acide paratartrique ou racémique. Les propriétés chi- 

 miques conduisent au même résultat. Ainsi : 



« o gr , 5oo d'acide cristallisé perdent, à i io°, o gr , o54 d'eau, soit 10,80 

 pour ioo. La formule C* H 6 O ia -+- a HO exige 10,71 pour 100. 



» o gr ,5oo de crème de tartre ont donné o gr , 23o de sulfate de potasse, 

 soit 20,6 pour 100 de potassium. Le calcul exige 20, 76 pour 100. 



» o Br , 498 d'acide cristallisé non desséché ont donné o gr ,5io d'acide car- 

 bonique et o B %224 d'eau; d'où C= 27,92, H = 4. 99- La formule de 

 l'acide cristallisé exige C = 28, 5j, H = 4, 76. 



» La dissolution de l'acide précipite le chlorure de calcium ; le précipité, 

 dissous dans l'acide chlorhydriqne, se reproduit immédiatement par l'addi- 

 tion de l'ammoniaque, en prenant un aspect chatoyant; enfin la dissolution 

 ne dévie pas le plan de polarisation de la lumière. 



» Ces caractères suffiraient, je crois, pour caractériser l'acide racémique. 

 Le plus important cependant, dans le cas actuel, pour constater l'identité 

 parfaite entre l'acide obtenu et l'acide naturel, est le dédoublement en acide 

 tartrique droit et en acide tartrique gauche. M. Pasteur, dont les beaux 

 travaux sur l'acide racémique sont connus de tout le monde, a bien voulu 

 me prêter son concours éclairé pour effectuer cette séparation, et je ne puis 

 m'empêcher de lui témoigner ici toute ma reconnaissance pour la manière 

 obligeante avec laquelle il m'a accueilli et m'a prodigué ses précieux con- 

 seils. On a fait d'abord du racémate de Cinchonicine, qui a été mis à cristal- 



