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proportionnelle à la vitesse, hypothèse admissible pour les mouvements 

 lents, et que Poisson a justifiée en parlant des expériences de Bessel sur le 

 pendule ordinaire. Cette résistance n'altère pas d'ailleurs l'isochronisme 

 des oscillations. » 



chimie appliquée. — Procédé pour l'épuration des jus sucrés de la canne et de 

 In betterave ; extrait d'une réponse de M. Possoz et Périek à une réclama- 

 lion de priorité de M. Maumené. 



(Commissaires précédemment nommés : MM. Dumas, Pelouze, Payen.) 



« En présence de la réclamation à laquelle a donné lieu notre communi- 

 cation du 6 août, qu'il nous soit permis de faire remarquer à l'Académie 

 que les observations de M. Maumené sont mal fondées à plusieurs titres : 



» i". Parce que M. Maumené méconnaît l'essence et la véritable portée 

 de notre procédé, en supposant que nous venons réclamer comme nouveaux 

 des moyens qu'il a revendiqués lui-même (bien qu'ils eussent été préconisés 

 fort antérieurement à son Mémoire du 25 mars 1 856) ; en effet, nous ne 

 proposons pas la défécation à froid comme chose nouvelle, attendu que 

 nous savons que ce mode de défécation a été recommandé depuis long- 

 temps par divers chimistes, et notamment par Davidow. 



» 2°. Parce que jamais nous n'avons manifesté l'intention de conserver 

 des jus sucrés, ainsi que l'a proposé M. Maumené, et que notre procédé ne 

 consiste pas, ni dans la conservation, ni dans la défécation des jus sucrés, 

 comme l'avance M. Maumené, mais seulement dans l'épuration de ces jus, 

 ainsi que du sucre brut destiné an raffinage. 



» 3°. Parce que non-seulement notre procédé s'applique aux jus défè- 

 ques à froid et à chaud par les méthodes connues, mais même aux jus sucrés 

 simplement additionnés de chaux et immédiatement carbonates, sans 

 donner à la défécation le temps de s'effectuer, pratiques qui n'ont aucun 

 rapport avec le procédé de conservation que M. Maumené revendique, 

 quand nous ne songeons nullement à l'employer. D'ailleurs, bien avant 

 M. Maumené, on savait que la chaux empêche les altérations des jus sucrés, 

 ainsi qu'il résulte de nombreuses observations bien connues et notamment 

 des travaux que M. Rulhmann a publiés en i838. 



» 4°- Quant aux avantages que peuvent présenter nos additions succes- 

 sives de chaux et d'acide carbonique pratiquées selon la méthode qui nous 

 est particulière, et c'est là le seul point que nous ayons l'honneur de pré- 



