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 ractérisée, on mit fin à l'expérience. Le liquide était devenu visqueux, 

 lactescent, d'une odeur nauséabonde, d'une réaction alcaline; on le versa 

 dans une capsule de porcelaine et, après y avoir dissous, pour retenir 

 l'ammoniaque, o gr ,i d'acide oxalique cristallisé contenant 0^,067 d'acide 

 sec, on l'évapora au bain-marie, et le résidu fut desséché dans l'étuve 

 chauffée à iqo°. 



» J'ai pesé les deux résidus secs A et B, et j'en ai dosé l'azote : 



A, avant la végétation mycodermique. 3, 046 (r) contenant azote o,o5oo 



B, après la végétation mycodermique. . 1,074 o,o5oo 



Différences... 1,972 0,0060 



» Ainsi, par l'effet du développement de la végétation mycodermique, 

 près des deux tiers de la matière organique des 5o centimètres cubes de pe- 

 tit-lait avaient disparu, et il y avait eu élimination de o gr ,oo6 d'azote. 



» Cette expérience ne me satisfaisait pas complètement. Vers la fin, le 

 liquide visqueux et moisi avait une réaction ammoniacale, et l'odeur nau- 

 séabonde qui le caractérisait devait faire craindre qu'il n'y ait eu de l'azote 

 dissipé à l'état d'ammoniaque; j'ai cru nécessaire de la recommencer à la 

 campagne, en prenant la précaution de ne pas laisser développer dans les 

 liquides la réaction alcaline. 



i> Le petit-lait a été préparé en ajoutant de l'acide acétique à du lait 

 immédiatement après sa sortie du pis. 



» 5o centimètres cubes de ce liquide filtré ont été mis dans une capsule 

 de porcelaine A'; après avoir ajouté o gr ,o5 d'acide oxalique cristallisé ren- 

 fermant o gr ,o34 d'acide sec, on a évaporé et séché le résidu dans l'étuve 

 chauffée à ioo°. 



» 5o centimètres cubes du même liquide ont été exposés à l'air libre dans 

 une capsule B'. 



» 5o centimètres cubes ont été exposés à l'air libre dans une capsule C. 



» On était alors au 7 août. Dans les liquides exposés à l'air l'apparition 

 des moisissures eut lieu beaucoup plus lentement qu'à Paris. Le 1 5 août, les 

 liqueurs avaient perdu leur limpidité, on y apercevait des granules, mais ce 

 ne fut que le 24 que l'on vit des Pénicilliums. 



» Le ro, septembre, les liquides étaient encore franchement acides, des 

 moisissures abondantes, d'un vert assez foncé, adhéraient à la porce- 



(1) Déduction faite des o ïr ,o67 d'acide oxalique sec que l'on avait ajoutés. 



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