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d'acide carbonique pur et d'alcool. Ces divers caractères établissent la for. 

 uiation d'un sucre analogue au glucose, aux dépens du principe contenu 

 dans l'enveloppe des ascidies. 



B J'ai répété les mêmes expériences sur la chitine. J'ai opéré sur la chitine 

 du homard, sur celle de la langouste, et sur celle des cantharides. Quelle 

 qu'en fût l'origine, et après les purifications les plus énergiques, telles qu(; 

 l'emploi de la potasse fondante, la chitine retenait de 5 à 7 centièmes d'azote. 

 Cette présence de l'azote dans la chitine augmente l'intérêt de sa tran.sfor- 

 mation en sucre. En effet, malgré la résistance de la chitine à l'action des 

 réactifs, résistance plus grande encore que celle de la tunicine, j'ai réussi 

 par les mêmes procédés à la changer en un sucre analogue au glucose, ré- 

 duisant fortement le tartrate cupropotassique et fermentant au contact de la 

 levure avec production d'acide carbonique et d'alcool. 



» Ces résultats établissent un lien nouveau et plus étroit, fondé sur une 

 transformation chimique définie, entre les principes immédiats contenus 

 dans l'enveloppe des invertébrés et ceux qui forment les tissus des vé- 

 gétaux. » 



CHIMIE ORGANIQUE. — Quelques nouveaux éthers des acides sléarique et 

 margarique ; par M. Hanhart. 



« L'étude comparée des divers éthers a conduit à étabhr un certain nom- 

 bre de relations générales entre les propriétés physiques de ces corps et leur 

 composition chimique. Pour montrer tout l'intérêt de ce genre de recher- 

 ches, il suffit de rappeler les rapports qui existent entre les densités, les 

 points d'ébullition, les chaleurs spécifiques, les indices de réfraction des 

 éthers composés et les mêmes propriétés envisagés dans leurs générateurs, 

 c'est-à-dire dans les acides et dans les alcools. 



J'ai pensé qu il pourrait y avoir quelque intérêt à comparer à ce point 

 de vue l'ime des propriétés physiques les plus délicates, le point de fusion 

 dans des composés très-analogues les uns aux autres par leurs propriétés 

 physiques et chimiques les plus essentielles ; je veux parler des éthers formés 

 par l'union des acides gras avec les divers alcools. J'ai employé les acides 

 stéurique et margarique d'un côté, les alcools méthylique ordinaire, amv- 

 Hque et caprylique de lautre. Quelques-uns de ces éthers .sont connus 

 depuis longtemps, d'autres n'ont point encore été préparés jusqu'à ce 

 jour. J^'emploi d'acides gras parfaitement purs était essentiel dans ces pré- 

 sentes recherches, car le moindre mélange aurait détruit tonte la valeur dos 



