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j'en ai publié nu second exemple, le tréhalose(i). Le mycose do Mitscherlich, 

 découvert depuis, et le mélézitose viennent augmenter le nombre des sucres 

 de ce groupe. 



» Il sera désormais essentiel de tenir compte de ces résultats dans les 

 recherches analytiques relatives à l'étude des matières sucrées, et de ne plus 

 confondre avec le sucre de canne les sucres analogues, comme on l'a fait 

 sans doute plus d'une fois, en se fondant luiiquement snr les réactions 

 générales que présentent leurs dissolutions, et sans chercher à isoler les 

 sucres eux-mêmes à l'état pur et isolé. 



)) Ces résultats ne méritent pas moins d'attention au point de vue syn- 

 thétique; ils prouvent que la formation artificielle du sucre de canne est 

 un problème plus compliqué qu'on ne l'a cru d'abord, tant qu'aucun sucre 

 isomérique n'a été connu. En effet, les procédés par lesquels un tel sucre 

 pourrait être produit, à moins qu'ils ne soient découverts au hasard et par 

 accident, devront reposer sur l'étude comparée de ces divers principes 

 isomériques et fournir la loi générale de leur formation. » 



CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Sur la Iransfomialion en sucre de divers prin- 

 cipes immédiats contenus dans les tissus des animaux invertébrés; par 

 M. Bkrthelot. 



a L'étude des principes immédiats qui remplissent les mêmes fonctions 

 physiologiques dans les diverses classes du règne animal, mérite surtout d'être 

 poursuivie au point de vue de la comparaison des propriétés et de la com- 

 position de ces principes avec le rôle auquel ils sont destinés. Tantôt un 

 principe immédiat paraît essentiel à l'accomplissement d'une fonction phy- 

 siologique déterminée et s'y trouve affecté avec les mêmes propriétés fonda- 

 mentales dans toute la série : tels sont les principes constitutifs du système 

 nerveux. Tantôt, au contraire, une même fonction s'exécute à l'aide d'or- 

 ganes formés par des principes immédiats tout à fait distincts : tel est le 

 caractère des substances organiques dont l'association avec des sels niiué- 

 laux constitue le squelette des diverses classes d'animaux. 



» La partie organique du squelette des vertébrés est constituée essentiel- 

 lement par des matières azotées insolubles dans l'eau froide, mais solubles 

 dans les alcahs et très-voisines parleurs caractères chimiques de l'albumine 

 et des corps analogues. On sait que la gélatine résulte de l'action prolongée 

 de l'eau bouillante sur ces matières azotées. 



Compte rendu de la Société, de Binlngie, p. I i4 , août 1857. 



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