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 6 avril 1857, comprend l'étude de la mannite extraite des tubercules de 

 cyclamen et de quelques nouvelles propriétés de la cyclamine. 



» I. Voici dans quelles circonstances j'ai pu extr^jre des tubercules de 

 cyclamen une matière sucrée qui a toutes les propriétés de la mannite. Après 

 avoir filtré et fait fermenter le jus des tubercules de cyclamen, on le fait 

 bouillir et on le filtre à chaud pour séparer la cyclamine coagulée, on éva- 

 pore ce liquide à sec au bain-marie, on épuise le résidu ainsi obtenu par 

 l'alcool froid, on filtre ces solutions alcooliques qui laissent déposer après 

 quelques jours, sur les parois intérieures des vases, une certaine quantité 

 de petits cristaux incolores et transparents. Le même résidu, épuisé par 

 l'alcool froid, est traité à différentes reprises par l'alcool bouillant, et dans 

 ces conditions on obtient aussi une autre quantité de la même matière 

 sucrée par le refroidissement du dissolvant. Cette substance est purifiée par 

 plusieurs traitements à l'alcool bouillant, et on l'obtient ainsi parfaite- 

 ment incolore et pure. Ses principales propriétés sont les suivantes : son 

 goût est faiblement sucré ; elle cristallise sous forme de prismes rhomboïdaux 

 distincts et définis lorsque la cristallisation s'opère lentement, mais d'ordi- 

 naire, quand elle se dépose de ses solutions alcooliques faites à chaud, elle 

 se présente en cristaux très-fins, d'un éclat soyeux, et groupés autour d'un 

 centre commun; elle ne s'altère pas à l'air humide, se dissout facilement 

 dans l'eau, dans la proportion de i5 à 20 pour 100, à la température ordi- 

 naire (16 à 20 degrés). Son point de fusion est entre 164 et i65 degrés; 

 mais, parle refroidissement, la matière fondue, qtii est un liquide incolore 

 et transparent, se prend en une masse cristalline compacte, ayant des 

 centres radiés. Vers 200 degrés elle se colore un peu et entre en ébul- 

 lition ; mais à une température supérieure à aSo degrés, elle se décompose 

 en laissant pour résidu une quantité notable de charbon boursouflé et 

 léger. Elle ne fermente pas au contact de la levure de bière, n'est pas altérée 

 par l'action des alcalis à 100 degrés, ne réduit pas le tartrate cupropotas- 

 sique et ne se colore pas au contact prolongé de l'ammoniaque. Ses solu- 

 tions aqueuses dissolvent la baryte, la strontiane et la chaux, en produisant 

 des liquides qui se troublent par l'ébuUition et qui reprennent leur trans- 

 parence par le refroidissement. Elle se change en un composé nitré par 

 l'action à froid d'un mélange formé d'acide azotique fumant et d'acide 

 sulfurique concentré; à chaud, l'acide azotique le transforme en acide oxa- 

 lique. Elle est très-peu soluble dans l'alcool à froid ; mais à chaud elle s'y 

 dissout en grande proportion. L'éther et les liqueurs analogues ne la dis- 

 solvent pas. Enfin la composition de cette matière répond exactement à la 

 formulée» H' 0«. 



