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 je me borne à mentionner dans ce moment, ne voulant m'occuper dans 

 cette Note que de ce qui concerne le principe colorant. Ces matières 

 sont de l'acide tartrique, du tanin, un acide cristallisé, fusible et volatil 

 sans décomposition, une matière grasse brune, une matière comme ci- t^t- 



réuse. 



» Le précipité bien lavé à l'éther est séché à l'air libre pour le débarras- 

 ser de l'éther qu'il retient, puis introduit dans un matras et mis en diges- 

 tion avec de l'alcool rectifié à 36 degrés centésimaux. L'alcool se colore aus- 

 sitôt en un rouge vif, d'une intensité extraordinaire et d'une nuance très- 

 belle, tandis que le précipité se décolore. On jette sur un fdtre, on lave avec 

 de l'alcool tant que celui-ci passe coloré, puis on distille au bain-marie 

 jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'une très-petite quantité de liquide. On 

 laisse refroidir et on mêle le résidu avec quatre ou cinq fois son volume 

 d'eau distillée. Si les lavages à l'éther ont été bien faits de manière à enlever 

 parfaitement les acides, la matière colorante se sépare alors presque entiè- 

 rement sous la forme de flocons rouges, car elle est à peine soluble dans 

 l'eau ; mais s'il reste des acides dans le résidu, une portion de matière colo- 

 rante reste en dissolution et colore le liquide en rouge plus ou moins 

 foncé. 



» On recueille cette matière sur un filtre et on lave à l'eau distillée ; ce 

 lavage n'en fait perdre qu'une bien petite quantité, car l'eau est à peine 

 teintée en rose. 



» Cette matière, c'est le principe colorant du vin. Humide, elle est d'un 

 rouge brun lie foncée sans éclat; si elle est séchée en masse, elle paraît 

 presque noire; mais si on la réduit en poudre, elle est d'un beau rouge vio- 

 lacé; si la dessiccation s'est faite vers loo à 120 degrés, elle est d'un rouge 

 brun. 



» Elle est à peine soluble dans l'eau, un peu plus à chaud qu'à froid. 

 Elle est assez soluble dans l'alcool; il suffit d'une très-faible quantité de 

 cette matière pour colorer l'alcool en im beau rouge cramoisi. 



» Je nomme œnoline la matière colorante du vin; elle a pour for- 

 mule C^^H'^O'**, elle se combine avec les bases et particulièrement avec 

 l'oxyde de plomb en perdant 1 équivalent d'eau : ainsi le sel de plomb 

 = C*»,H9,0»,PbO. 



» J'ai exposé dans le Mémoire dont je donne ici l'extrait les principales 

 propriétés de l'œnoline. » 



C. R., i858, 2"" Semestre. (T. XLVII, No6.) 



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