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sent (le la propriété de réduire la liqueur ciipro-pofassiqiie ; il est alors 

 impossible de déterminer la part qui revient au glycose dans la décomposi- 

 tion du réactif. 



» J'avais pensé pouvoir me servir, toutes choses égales d'ailleurs, du po- 

 larimètre, mais ce précieux instrument exige que le liquide soumis à l'ob- 

 servation soit complètement décoloré et d'une transparence jarfaite : les dé- 

 coctions animales se prêtent peu à une décoloration complète; celles qui, dans 

 quelques cas rares, semblent satisfaire à cette condition, mises dans le 

 tube du saccharimètre, acquièrent sous l'épaisseur de 20 à 22 centimètres 

 de liquide, une légère teinte qui empêche l'instrument de parler exacte- 

 ment, ainsi que je l'ai constaté avec M. Regnauld à l'hôpital de la Charité. 

 D'ailleurs les liquides de l'organisme se présentent très-fréquemment en 

 quantités trop petites, il faut étendre d'eau leurs décoctions pour les obser- 

 ver au polarimètre, et la faible quantité de glycose qu'elles renferment 

 ainsi étendues rend encore muet l'instrument. 



» Le dosage par la fermentation est donc le seul moyen, dans l'état actuel 

 de la science, auquel j'aie dû récourir. Mais ce mode de dosage devait se prê- 

 ter à la fois et aux petits volumes des décoctions et à la petite quantité de 

 glycose qu'elles peuvent contenir. L'appareil dont je me suis servi répond, _ 

 je crois, à toutes les exigences de la question, et est susceptible d'une exacti- 

 tude aussi grande qu'on peut le désirer dans ces sortes de recherches. 



» Le petit appareil qu'on emploie pour constater la présence du glycose 

 à l'aide de la fermentation, se compose, comme on sait, d'un tube de verre 

 fermé à l'une de ses extrémités, et recevant à l'extrémité opposée un bou- 

 chon de liège traversé par un petit tube central, recourbé convenablement 

 à son extrémité inférieure. Dès que la fermentation donne lieu à un déga- 

 gement d'acide carbonique, une portion du liquide sort au fur et à mesure 

 de la formation du gaz, par l'extrémité supérieure du petit tube central, et 

 par conséquent est perdue pour l'analyse. On pourrait, à la vérité, terminer 

 le petit tube central par un entonnoir pour s'opposer à cette perte de 

 liquide; mais ce liquide de l'entonnoir, contenant de la levure de bière, est 

 aussi le siège d'une fermentation, le gaz qui en résulte s'échappe dans l'at- 

 mosphère pendant des heures entières et n'est nullement recueilli. Ces 

 inconvénients disparaîtraient si l'appareil contenant le mélange du liquide 

 à analyser et de la levure de bière pouvait augmenter de capacité au fur et 

 à mesure, pour ainsi dire, du dégagement de l'acide carbonique, de manière 

 à empêcher le liquide de sortir; car alors il n'y aurait aucune perte de gaz. 

 Pour atteindre ce but, le moyen suivant m'a paru le plus simple : il con- 



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