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mittel, felBft atö ^id)\i\tkx tocmenbet. T)a^ tft j. 53. in 

 3r(anb unb «Sc^otttanb ber ga(( jiir 3ett ber ^j^ot^, t^o man 

 Alaria esculenta, Iridaea eclulis, Ulva latissima, 

 Porphyra vulgaris unb aiic^ üorüegcnben Chrondrus cris- 

 piis gebraucht. 5)efonber§ ift bietS auc^ mit Khodymenia 

 palmata ber ga((. ^Die Durvillaea utilis tDirb and) auf 

 bem ?0?ar!te bon 35afparaifo aU an(]enel)me^ ^la^rung^' 

 mittel bcvfauft. 33ercitet man ©c^uitte biefer ^[(anje mit 

 fetter 93rül)e, fo toirb bie le^tere ein tcenig fcl^teimig unb 

 juderig, crl;ä[t aber einen amSAC^eic^neten (äefc^macf. ^ic 

 Plocaria lichenoides üerbient tieÜeid;t ben erften 5Rang 

 in ber £iic^e. %xd} ,\parüei) tüenbet man c§ unter bem 9^a* 

 men nTloo^ bon (Sel;(on" an. 3nbem eö burc^ £orf)en gal* 

 (ertavtig tüirb, liefert eö in biefer (^eftalt dn fe|r na^rl)afte3 

 ©ffen, ober tcirb jurn @teifmad;cn anberer ©erid^te ange* 

 tT3enbct. SDlan fpeift in ^^ina nodf) eine ^rt ^oftoc, ben 

 Nostoc edule ; man mad;t baüon na^rt^afte (Suppen, beren 

 ©efc^mad burd;an§ nic^tö Unangenet^rae^ \)at, 



^ie 5ltgen liefern and; enblid) ber 3nbuftrie in Gloeo- 

 peltis tenax an§ ben c^inefifd;cn ^Oieeren eine f(^(eimige 

 SJtaffe, meiere bie ^^inefen bciufig al^ Seim unb girni§ ge* 

 Brauchen. ■Diefer ^ftan^enfdjteim, tDelc^er ein Bebeutenber 

 ©egenftanb be^ §anbe(^ getüorben ift, ^eigt biet 3^^^i3'f^it, 

 tt>enn er einmal erfaltet ift unb beflißt bie für getüiffe gäde 

 fe^r foftbare (Sigentt)üm(idyteit, fid; anfö 5^eue jn ertüeic^en^ 

 iDenn man i^n ber Särme anöfeljt. ^ie ß^^inefen machen 

 babon noc^ i^aternen unb ®(aöfd;eiBen. — (Sinen ber größ- 

 ten inbuftrielfen 33ort^ei(e für ben 3}?enf($en liefert jeboc^ 

 bie Bereitung ber @oba an^ ben 5l(gen. ^n biefer ^infid^t 

 ftel)en bie ^(gen ijiet ^öimn ^flanjen nic^t nad;. T)k gu 

 btefem 33e^nfe gefd;äljteften Wirten finb : Fucus vesiculosus, 

 nodosus unb serratus, bie Himanthalia lorea, Lami- 

 naria dij^itata, Haligenia bulbosa unb Chorda Filum. 

 (Seit einem 3a^r^unbert ^aBen fi(^ bie ©obafaBrifen ebenfo 

 in Jrantreid; n^ie in ©ngtanb berbielfältigt; jal^Ireic^e 5ln* 

 ftatten Befte^en in Urlaub unb auf ben §eBriben ; granfreid^ 

 Bcfil^t beren i^ugleic^ am 3}^ittelmeere unb an ben lüften beö 

 attantifd^en Öceanö. 



