Il-: BOTANIQUE CRYPTOGAMIQUE 



simples upplications directes. « Noblesse oblige. » Nous de- 

 vons étendre notre cadre pour tenter, suivant nos forces, 

 d'élever notre cours à la liauteur de ceux des autres cbaires. 



C(jnsidérant les Cryptogames dans leurs applications 

 indirectes, nous les divisons, aussi, en Cryptogames utiles et 

 en Cryptogames nuisibles. 



I. Cryptogames utiles. — Quelques-unes peuvent four- 

 nir des aliments délicats et recherchés; d'autres sont 

 utilisées à la fabrication des boissons fermentées; certaines 

 purifient les eaux et les rendent potables, d'autres purifient 

 l'air, enfin il en est qui fournissent des produits à l'industrie. 



A. Des Ci^yptofjames alimentaires. — Les Champi- 

 gnons se placent en première ligne. Ces singuliers végétaux 

 qui vivent à la façon des animaux partagent, avec eux, la pro- 

 priété de faire des tissus azotés; en d'autres termes, ils font 

 de la viande végétale. C'est dire combien ils sont nourrissants 

 et de quels secours ils pourraient être pour la classe pauvre 

 s'ils pouvaient entrer dans son alimentation. Malheureuse- 

 ment, un certain nombre sont de violents poisons, et la peur 

 de ces derniers fait rejeter ceux qui sont délicieux et bien- 

 faisants, ce qui explique ces lignes du D' Bertillon : « La 

 viamle est chère pour les paysans, beaucoup en sont privés; 

 et pourtant voila inie viande végétale, que fournit un gibier 

 sans pattes et que l'ignorance des espèces salubres et des 

 espèces nuisibles laisse pourrir par milliers dans nos plaines 

 et dans nos bois. Certes, il ne serait pas indifTérent au bien 

 |)ublic que, dès aujourd'hui, cette importante ressource fût 

 utilisée pour améliorer l'alimentation misérable et insuffi- 

 samment réparatrice de nos cauqjagnards '. » 



Le pharmacien peut, mieux que tout autre, remplii' ces 



1. Bertillou, ï)u:t. mcyd. des sciences médicales, article Ghampigno.v, t. XV, 

 l». 180. 



