PROTORGANISÉS-PROTOPMYTES 103 



Ceux qui sont ainorph«*s, comme la diastase ou l'émulsine, 

 c'est-à-dire dans lesquels la matière protoplasmi(jue , non 

 enserrée dans une membrane, est complètement nue, peu- 

 vent devenir diffluents; ils se fondent clans l'eau, mais ils y 

 sont plutôt diku's et suspendus (jue dissous. Ils ne sul)is- 

 sent point la dialyse; on les dit fi'rmenls suluùles. Les 

 autres, comme les S((cc/ui/-o//)i/ces ou les Daclerium, 

 (pli sont fi,i,nin''s, c'est-à-dire dont le jji'otojilasîiia est limite 

 par ime enveloppe plus ou moins résistante, (pioiipie plon- 

 gés dans les li([uides, y f^aident leurs l'ornies; on les dit 

 /'ermcnlH i/isoh/hlrs. Nous veirons jilus tardée qu'on iloit 

 penser de cette division. 



Les ferments figurés sont tous des Ci yptoganu's : pour 

 rinstant, les savants se sont nus d'accord sur ce point. Tou- 

 tefois, à les entendre et a lire leurs inenioires, on ne sait 

 trop s'ils en sont bien convaincus; les dénominations les 

 plus contradictoires, en elfet, tour ii tour se heurtent et 

 s'entrechoijuent : microphytes et microzoaires, infusoires, 

 mycrozymas, et surtout celle de //licrobcs. (\\n a, sur les 

 autres, le grand avantage de ne rien préciser. Après ce que 

 nous avons dit. nous aurions mauvaise grâce a nous étonner ; 

 ne sommes-nous pas sur un terrain (»u toute séparation 

 entre la végétalité et ranimalité est une affaire de convention 

 plutôt que de conviction .' Quant à nous, quels que soient les 

 doutes que nous puissions avoir sur la parenté de certains 

 d'entre eux, nous les recevrons tous, heureux de voir un 

 sujet d'un intérêt aussi palpitant rentrer dans le cadre de 

 notre travad. Bien plus, comme il nous semble que l'his- 

 toire de ces ferments figurés est incompréhensible si l'on 

 ne fait, en même temps, celle des ferments amorphes, nous 

 les étudierons conjointement. Quelque simple, en effet, que 

 soit l'organisation d'un ferment figuré, elle se trouve encore 



