2H nOTANIQUE CRYPTOGAMIQUE 



le proloplasma se trouve dans des conditions anormales où il ne 

 peut plus vivre et dans lesquelles il est obligé dr prendre des pré- 

 cautions pour se garantir de la destruction. C'est un pnktjstement 

 liliilot qu'uni' spoiulatioit. 



Nous aurons à étudier : 1" le bourgeonnement; 2" la sporulation 

 (enkyslement). 



a. — Bourgeonnement. 



Le bourgeonnement des cellules a été annoncé par Cagniard- 

 Latour et revu, quoique interprété d'une autre façon, par Colin, dont 

 Taffirmation est d'autant plus précieuse qu'il était loin de soup- 

 çonner la cause du pliénomène, puisqu'il regardait la levure comme 

 lui composé cliimique. « Ces globules ainsi dégagés de leur mouve- 

 ment, qui souvent les groupe, sont quelquefois joints deux, à deux : 

 nous n'avons point vu de réunion de trois. Quand ils sont unis, il 

 y en a un plus petit que le second, lequel a la dimension commune 

 à tous. M. Vandenhecke ne sait pas si ce sont des globules distincts 

 qui sont joints ou bien si le petit sort du grand ou lui est uni dr 

 manière que le point d'attacbe soit oblitéré et les deux bords con- 

 fondus au point d'insertion. » 



Turpin signalait des cbapelets de Saccharomi/ct's ijui ne pouvaient 

 provenir que d'un bourgeonnement; c'est même cette apparence qui 

 les lui fai-sait nommer Torula. 



Discussion sur le bourgeonnement, Opinions contradictoires 

 de F. -A. l'oLciiKi qui le nie et de TiiÉcii, qui l'affirme. 



Le bourgeonnement des Saccharomycefi était cliose si évidente 

 que la discussion ne pouvait se prolonger longtemps. Au reste, il 

 pourrait se faire que, n'examinant pas la même levure, ces deux 

 savants aient observé deux clioses difféi-entes. Certains Saecliaro- 

 inyces de la levure basse se montrent fort peu à l'état de Torula, et, 

 si l'on rencontre des groupements dans ces cas, ils sont dus à des 

 cellules unies simplement par une sorte de gangue glaireuse. 

 M. Lacroix s'exprime ainsi à ce sujt't : " En général, les globules de 

 Unurt^ que l'on retrouve au fond (\oii cuves après la fermentation 

 sont isolés et libres. Ils se présentent rarement en chapelets. Lors- 

 qu'ils sont réunis en masse, leur accolement est accidentel, on peut 

 les séparer facilement en appuyant légèrement .sur la lame de verre 



