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BOTANIQUE r.RYPTOGAMioUE 



4ipparaître, sur un des points de la périiiliéiic (llg. 48), en général 

 vers une des extrémités, quand la cellule est ovoïde, une petite 



Fig. 



Saccharomyces cerevisiie. Bourgeonnement de la levure supère, forme arrondie, 

 d'après M. Luerssen. 



hernie de protoplasma. Au déliut, un petit bourgeon est nu et 

 simplement plongé dans la zone glaireuse; mais, à mesure qu'il 

 grossit, il s'enveloppe d'une membrane qui devient apparente et 

 (jui le >iiil dans son développement ultérieur. Quand il a acquis 

 environ les deux tiers de ses dimensions normales, il a tendance 

 à se séparer dans la levure basse: il reste, au contraire, adhérent 



Fig. 52. — Forme allongée (action de la chaleur), d'après M. Engel. 



dans la levure haute et peut alors lui-même bourgeonner, et les 

 liourgeons secondaires, tertiaires et quaternaires agissant de même, 



lecteur puisse les comparer entre elles. Toutefois, à tort, peut-être, nous 

 avons cru devoir en amplifier quelques-unes plus que les autres, afin de per- 

 mettre de pouvoir saisir plus facilement certains détails. Ainsi, les figures 49 

 ■et ;J0 ont été doublées et les figures iil à 60 ont été quadruplées. 



