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PROTOPHY TES-SCHIZOPHYCETES 



Lorsque, par une étude un peu attentive, on se sera fami- 

 liarisé avec les formes et les allures de ces Infusoires. on 

 reconnaîtra bien vite que les infusions ne sont pas les seuls 

 milieux où ils se rencontrent : ils apparaissent, en effet, par- 

 tout où s'est opérée quelque décomposition organicine. C'est 

 ainsi qu'ils se montrent dans les vins, les bières (fig-. 61), les 



Fig. 61. — Saccharomyces cerevisix avec Micrococctts. 



cidres, le pain, là où se passent des fermentations anor- 

 males, et paraissent concomitantes de leurs maladies. L'eau 

 croupie, les eaux stagnantes, celles des mares, des fossés, des 

 fosses à fumier en contiennent d'incalcidables quantités; au- 

 cune eau, au reste, n'en est exempte, et nous verrons que les 

 panspermistes en ont trouvé jusque dans l'eau distillée. Les 

 liquides végétaux et les humeurs des animaux en seraient 

 pénétrés, soit normalement soit anormalement, et nous 

 verrons que ce sont eux qui sont regardés par certains 

 savants comme la cause de nos plus terribles maladies. Ce 

 sont eux, enfin, qui s'emparent de tous les organisme* chez 

 lesquels la mort est survenue : les cadavres sont leur proie. 



