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hydrates de carbone. Tant que toutes les actions des albuminoïdes 

 divers sont astreints à s'iiarmoniser, les résultats partiels des actes 

 physiologiques se combinent pour donner le résultat général qu'on 

 est accoutumé d'appeler la Vie. Mais que Tharmonie, par usure des 

 parties ou par un accident quelconque, vienne à se trouver ronq)ue. 

 qu'en d'autres termes la Mokt survienne, les éléments retombeni 

 dans l'isolement, se dissocient, tout en conservant leur composition 

 ôlémentah'e. Chaque partie fonctionne encore, vit comme un orga- 

 nite à part et tend à se séparer de la colonie commune; bientôt 

 même chaque organite se décompose en ses éléments premiers. 

 C'est cet ensemble de réactions de désorganisation ipi'on nomme 

 fermentation putride. En résumé, tout se réduit à hi déconq)osilion 

 des albuminuïdes avec des variantes de détail dépendant des dilfé- 

 rences qu'il peut y avoir dans la valeur des exposants n, m, .c ely de 

 la formule ci-dessus. Connaître ce qui se passe dans lune d'elles, 

 c'est, à i)eu près, connaître ce qui se passe dans toutes. 



On admettait autrefois, d'après la théorie de Stahl, revue par 



c 



Fig. 81. — Baclerium lineola, d'après M. Warming. 



Willis et perfectionnée par Liebig, que, sous l'influence de l'oxygène 

 (le l'air, les albuminoïdes s'oxydaient et formaient des principes nou- 

 veaux qui, eux-mêmes, subissaient des décompositions successives 

 jusqu'à ce que tous aient été ramenés aux éléments C, H, Âz, 0, S 

 et P. Les travaux d' Appert et de Gay-Lussac ne laissaient aucun 

 doute sur la vérité de cette explication : l'oxygène était l'agent 

 unique de la transmutation des corps. C'était fort simple. 



Expériences contradictoires de Schwann, d'L'RE, d'HELMOTZ, de 

 ScHLLTz, de ScHRŒDER et VoN-Duscu, de Pasteur. — Opposition 

 de PorcHET. — Théorie de Pasteur : rôle des aérobies {Moiias 

 i'ri'pusruluni, Mull., Bacterium Termo, Eur.) et des Anaérobies 

 {Bacillus subtilis et B. Ulna Ceux, Bacterium catenula Duj. et 

 B. punctum Ehrb., B. lineola Cows [fig. 81], Vibrio rugula Mull. 



