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les plantes inférieures, et chez les supérieures on la rencontre par- 

 tout où il y a une fonction à accomplir. 



Nous y reconnaissons la matière glaireuse des zoogisea, des 

 mycoderma, des pellicules; c'est la membrane proligère de Pou- 

 chet. C'est la lymphe des boutons pathogènes; c'est en un mot le 

 point de départ de toutes les formations hétérogéniques qui ne 

 puisent pas leurs éléments dans des substances hémi-organisées. 



« Mais quelle que soit leur provenance, nous avons là des éléments 

 qui servent de phase intermédiaire entre l'inorganique et l'inor- 

 ganisé : c'est la matière amorphe. On les connaissait sous le nom 

 de ferments solubles, nous les nommons les Pseudorganisés ou Pseu- 

 dorganites. 



RESUME 



Nos Schizophycètes protorgaiiisés figurés sont des cellules, 

 et ils agissent comme des cellules, en vertu de « la force vi- 

 tale ». Obligés qu'ils sont de vivre de la mort des corps qui 

 les entourent, ils opèrent, comme toute cellule, au reste, 

 deux séries de phénomènes corrélatifs, les uns analytiques, 

 par lesquels ils décomposent les associations matérielles 

 existantes, les autres synthétiques, par lesquels ils organisent 

 avec ces matériaux des associations nouvelles. Le résultat 

 de ces actions est, d'une part, leur multiplication, d'autre 

 part, la disjonction d'associations préexistantes d'éléments; 

 c'est ce résultat qu'on nomme fermentation. Voilà ce 

 que nous avons appris. Mais nous n'avons pas pour cela 

 l'explication de l'action du ferment. Le ferment agit comme 

 une cellule végétale, voilà ({ui est bien; mais comment agit 

 la cellule végétale"? « La difficulté n'est que reculée, elle 

 n'est point levée. Cette hypothèse, dit M. Berthelot, place 

 plus loin l'interprétation du phénomène, mais n'en supprime 

 pas la nécessité... Rapporter une métamorphose chimique 

 à un acte vital, ce n'est pas l'expliquer... Au contraire, tous 



