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la fermentation pectique ». La question en était en cet état lors- 

 qu'elle fut reprise, en 1867, par M, Van Tieghem S qui renversa 

 toutes ces liypothèses et arriva à prouver que, pour que le tannin se 

 transforme en acide gallique, il sufftt qu'un mycélium de Mucé- 

 (linée se développe dans la solution. « Ainsi, dit-il, Tair tout seul 

 est inactif; seules, les spores du Pénicillium et de VAspergillus sont 

 impuissantes ; il faut et il suffit que la dissolution reçoive à la fois 

 une spore de la Mucédinée active et le contact d'une quantité suf- 

 fisante d'air, pour faire germer cette spore et la développer en un 

 abondant mycélium. C'est donc l'air qui apporte au tannin deux 

 principes dont l'action commune est nécessaire h sa destruction : 

 les spores et l'oxygène ; il est à la fois véhicule et aliment. » 11 faut 

 que les spores trouvent dans la dissolution aérée, à côté du tannin 

 qui n'est pour elles qu'une source d'aliments carbonés, à côté de 

 l'oxygène qui est nécessaire à la réparation dont tout être vivant est 

 le siège, les principes azotés et minéraux indispensables à leur déve- 

 loppement. Dans l'infusion de noix de galle ces principes abondent; 

 aussi, la végétation est-elle très active. 



Le ferment est représenté ici par des filaments longs, plus ou 

 moins renfiés de distance en distance, ramifiés, entremêlés, plongés 

 au milieu d'une glaire plus ou moins épaisse qui les réunit en une 

 masse comme gélatineuse. 



Quand ce ferment est plongé dans le liquide, il y a dédoublement 

 du tannin et le végétal reste à l'état de mycélium ; mais, « lorsque 

 la plante vit et fructifie à la surface, elle brûle directement le tannin 

 sans le dédoubler. » C'est dans ce dernier état qu'il est permis de 

 reconnaître, aux fructifications qui se produisent, la nature du végétal 

 auquel appartenait le mycélium. C'est alors qu'on peut reconnaître 

 si l'on a atTaire au Pénicillium ou à VAspergillm. 



I). — Altération des licjuicies médicamenteux. 



Dans un grand nombre de liquides divers et, en particulier, dans 

 les liquides médicamenteux des officines, se développent souvent 

 des masses de matières comme glaireuses, lactescentes, qui forment 

 bientôt des flocons plus ou moins denses, plus ou moins serrés, qui 

 parfois envaliissent la totalité du flacon , restant tantôt en suspen- 



1. Van Tiegliem (Tli ), Fermentation gallique, iii Compl. rend. Aead. des Se., 

 1867, LXV, page 1091, et in Ânn. se. nul. Bot., b' série, 1867. VIII, 210. 



