■226 BOTANIQUE CRYPTOGAMIQUE 



des stades inférieurs de Champignons plus complets. Quoi qu'il en 

 soit, chacun des quatre états qui nous intéressent ici peut se mul- 

 tiplier soit par scissiparité, en donnant des cellules semblables, soit 

 par sporulation, soit en se régénéraiiten granulations microzymiques. 

 Chacun de ces modes de reproduction peut, suivant les conditions 

 de miheux, fournir tantôt des états supérieurs, tantôt des états rétro- 

 grades, et cela sans que le passage par les stades intermédiaires soit 

 forcée c'est-cà-dire sans qu'il y ait succession directe et nécessaire- 

 ment ascendante. Ces complications expliquent comment l'entente a 

 pu être aussi diflicile entre les différents observateurs. Nous ajoute- 

 rons que le nombre considérable et pourtant très incomplètement 

 connu des espèces observées à l'état de Torula expli(jue celui des 

 Mucédinées qui ont été trouvées. Dans les levures, même les plus 

 pures, on rencontre plusieurs es^^èces de Saccliaromyces, sans comp- 

 ter beaucoup d'autres organismes encore (voy. p. 180 , qui peuvent 

 foncourir à la fermentation alcoolique, mais qui, lorsqu'on les cul- 

 tive dans le but de vérifier leur polymorphisme, donnent en même 

 temps des micro-ymas et des mycodermeH divers, mais se ressem- 

 blant tous et ne se dessinant et n'accusant leur vraie nature que 

 kjrsqu'ils prennent la fonne mucédinéenne. venant alors jeter la 

 perplexité dans l'esprit de celui (pii expérimente. Ces considéra- 

 tions permettent de ne pas rejeter ces formes, ce qui serait logique 

 si Ion était certain de n'avoir qu'une seule espèce bien nettement 

 iléflnie de Saccharomyces. 



Il semble même qu'il résulte des recherches qui ont été faites 

 sur le polymorphisme des leAures qu'on pourrait admettre déjà 

 plusieurs corrélations entre les différents termes que nous avons eu 

 à discuter. 



B. — Hétérogénie. 



Prenez : miel, loO grammes: eau à oO% loOO grammes; crème de 

 tartre, 30 grammes; malt, oOO grammes. Remuez bien le tout et 



