334 BOTANIQUE CRYPTOGAMIQUE 



ment dans la période d'état, qu'il soit enfant, jeune ou vieillard. On 

 aurait découvert le moyen d'être immortel. Mais tel n'est point le 

 cas des choses. L'existence de toute chose présente un début, 

 un accroissement, une période d'état, un déclin et une fin. La 

 période de début semble dominée par la fluidité des protoplasmes, 

 qui produit des actions énergiques ; la période de fin paraît être, au 

 contraire, le résultat de l'enkystement ou l'incrustation de ces mêmes 

 protoplasmes par les résidus accumulés des actions vitales. Entre 

 ces deux extrêmes est un point. la période d'état, vers lequel on 

 tend pendant la jeunesse et d'où Ton s'éloigne pendant la vieillesse. 

 — Chez la plante, l'incrustation des protoplasmes se fait plutôt par 

 des matières cellulosique et terreuse; chez l'animal, elle se fait de • 

 préférence de matière albuminoïde et terreuse; la différence est 

 là; chaque Règne utilise ses produits : les végétaux ne sont-ils pas 

 fabricants de cellulose et les animaux frabricants d'albuminoïde? 

 Car si l'on rencontre chez les animaux les mêmes matériaux de 

 composition que chez les végétaux : albumines, hydrates de carbone 

 et matières grasses , l'analyse quantitative démontre que ces ma- 

 tières sont réparties dans les deux Règnes d'une façon toute diffé- 

 rente. Les albuminoïdes étales graisses, relativement peu répandues 

 dans les végétaux, sont accumulées dans les animaux en quantités 

 telles qu'on a pu les regarder comme en étant exclusivement formés ; 

 par contre, les hydrates de carbone, l'amidon entre autres, sont si 

 rares qu'il a fallu arriver jusqu'à ces derniers temps pour les voir 

 signalés comme entrant dans lem' composition. Toutefois les hydrates 

 qu'ils empruntent, presque tous, au Règne végétal jouent un grand 

 rôle dans la vie des animaux, car ce sont eux qui se transforment 

 en matières albuminoïdes et graisseuses, sorte de transsubstantia- 

 tion dans laquelle le végétal se fait animal. 



Classification des albuminoïdes chez les animaux : Hoppe- 

 Seyieh. Albumines solubles. globulines. fibrines. albumi- 

 nates, acidalbumines, substance amyloïde, matières albumi- 

 noïdes coagulées, peptones. 



L'animal doit porter en lui les ferments qui sont destinés à 

 mettre en jeu, à dissoudre et, suivant les besoins, à coaguler les 

 différentes substances que nous venons de passer en revue et, de 

 plus, celles qui, introduites du dehors, sont destinées à devenir, par 

 digestion et assimilation, partie intégrante du corps de l'animal. Ces 

 substances fournies par l'animal lui-même sont les ferments nor- 



