PSEUDORGANITES — ZYMASES 335 



maux, les ferments physiologiques. A côté de ceux-ci, nous aurons 

 à en étudier d'autres, qui se produisent par les mêmes procédés, 

 mais lorsque Téconomie est dans des conditions anormales, et qui 

 sont les ferments de maladie ou ferments pathologiques. La nature 

 essentiellement azotée ou alhuminosique de l'animal en fait une 

 sorte de ferment complexe, sans cesse en action de composition et 

 de décomposition dans toutes les portions de son être; ce mouve- 

 ment incessant, en vertu de la loi formulée page 62, lui donne une 

 activité vitale toute spéciale, imprimant aux animaux un caractère 

 propre qui les distingue de la plante, où les m^mes mouvements 

 sont bien moins actifs, et des corps inorganisés où ils sont si lents 

 (ju'ils ne sont pas perceptibles. Cette activité vitale se continue après 

 la mort, et c'est alors (|ue se forment les zymases cadavériques. 



Nous diviserons les ferments amorphes animaux en : 1" ferments 

 normaux ou physiologiques ; 2° ferments pathologiques. 



§ I. — Ferments normaux physiologiques. 



Nous comprenons sous ce nom tous les ferments (fui inter- 

 viennent pour accomplir les actes physiologiques dont l'ensemble 

 assure la vie de l'animal ; en les considérant chez les animaux supé- 

 rieurs, où la division du travail est plus grande et les phénomènes 

 plus complexes, nous voyons qu'on peut les diviser en deux classes : 

 1" les ferments digestifs ; 2° les venins, ou ferments accessoires. 



1" Feiîme>ts normaux de digestion. 



Les substances que les animaux ont à digérer sont : des 1° ma- 

 tières féculentes; 2° des matières grasses; 3" des albuminoïdes. Il y 

 a donc, à ce point de vue, la plus grande ressemblance entre l'animal 

 et la plante; au reste, nous ne voulons pas insister; ces faits sont 

 désormais mis hors de conteste depuis les savantes recherches de 

 Cl. Bernard. Une nous reste plus qu'à voir quelles sont les zymases 

 chargées de ces diverses digestions et à rechercher si elles ont 

 quelques analogies avec celles (jui ont été produites chez les plantes 

 dans le même but : la transformation des aliments insolubles, non 

 transportables dans le torrent circulatoire, en aliments solubles, qui 

 peuvent être très facilement apportés où le besoin s'en fait sentir. 

 De même, devrons-nous rechercher s'il en est qui, par contre, sont 

 chargées de rendre insolubles, c'est-à-dire d'organiser, les matériaux 

 arrivés à l'état de solubilité. 



