EINLEITUNG. 



LJie als Gerbstoffe oder Gerbsäuren bekannten Körper bestehen 

 aus C, H und 0. sind kohlenstoff- und sauerstoffreicher als die Kohlenhydrate, 

 in Wasser und Alkohol löslich, meist nicht crystallisierbar und durch ihren 

 herben, adstringierenden Geschmack sowie die Eigenschaft ausgezeichnet, 

 tierische Haut zu gerben d. h. in Leder zu verwandeln. Sie haben den 

 Charakter schwacher Säuren und können auf Grund ihrer Constitution zu 

 den Glykosiden gerechnet werden, denn sie sind meist als aetherartige Ver- 

 bindungen der Gallussäure oder einer anderen Säure mit einem Zucker oder 

 Pbloroglucin , oder einer zweiten spezifischen Säure zu betrachten (cf. No. 1 

 Bd. I pag. 625.) *) 



Obwohl hinlänglich bekannt, sei mir wegen Folgerungen, die ich in 

 einem späteren Abschnitt zu entwickeln gedenke, gestattet, nochmals kurz 

 darauf hinzuweisen, dass man je nach der Färbung, welche mit Fisensalz- 

 lösungen erzielt wird, eisenbläuende und eisengrünende Gerbstoffe 

 unterscheidet. 



'< Die in Klammer beigesetzte „No." bezieht sich auf das Litteraturverzek hui*. 



