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in der Mitte zwischen dem Zucker- und Peptontypus. Bei 

 einer Mischung z. B. von 2-proz. Pepton- und 4-proz. 

 Traubenzuckerlösung^ kann man neben stumpfen noch 

 reichhche, feine, spitze Zweige beobachten. 



III. Die Formen des septierten Myceliums. 



Bail (57) hat zuerst die Beobachtung gemacht, daß 

 eine Mucor-Species (später als racemosus erkannt) in Bier- 

 würze Gärung erregt und dabei in einer hefeähnhchen 

 Form auftritt. Die Sporen des Pilzes, ebenso seine Gemmen 

 (von Bail als Konidien bezeichnet), treiben in der Würze 

 kürzere oder längere Sprosse, die durch Querwände in 

 kurze Zellen geteilt werden ; diese Zellen schwellen kugelig 

 an, lösen sich los und können von neuem hefeartige 

 Sprossungen erzeugen. Bail behauptete, daß diese Mucor- 

 hefe sich direkt in die echte Hefe (Saccharomyces) um- 

 wandeln könne (61 S. 23). Dagegen wies Rees (70 S. 55 ff.) 

 nach, daß die Mucorhefe niemals in die echte Hefe über- 

 geht, sondern nur eine Entwickelungsform des M. race- 

 mosus ist, die sich in gärungsfähigen Flüssigkeiten bei 

 gehindertem Luftzutritt ausbildet. Brefeld (73) bestätigte 

 die Richtigkeit der Angaben von Reess, zog aber aus 

 seinen Beobachtungen den Schluß, daß die anfangs in 

 der Flüssigkeit normal wachsenden Hyphen dann hefe- 

 artige Sprossung zeigen, wenn das Medium sich allmählich 

 mit Kohlensäure sättigt. In dem gleichen Jahre (1876), als 

 Brefeld seine ausführlichen Angaben über die Hefespros- 

 sung mitteilte, sprach sich auch Pasteur (76 Chap. IV) 

 über diese Erscheinung aus. Er kam zu dem Resultat, 

 daß die Mucorhefe nur dann sich zu entwickeln vermag, 

 wenn der Pilz anfangs bei Gegenwart von Sauerstoff 

 wächst und darauf bei allmählichem Mangel an Sauerstoff 



