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Versuche, so wird man erkennen, daß das Mycelium von 

 M. racemosus unter bestimmten, äußeren Bedingungen 

 mannigfache Formen annehmen kann, bei denen die ver- 

 schiedenartige Ouerwandbildung und die Anschwellungen 

 der neugebildeten Zellen hauptsächlich hervortreten. Im 

 allgemeinen ist mit dem Entstehen dieser Mycelformen 

 eine Hemmung des normalen, lebhaften Längenwachstums 

 verbunden. Die erwähnten Mycelformen erinnern nun in 

 hohem Grade an diejenigen, welche der Pilz in gären- 

 dem Traubensaft bei gehindertem Luftzutritt zeigt. Es 

 handelt sich jetzt um die Entscheidung der Frage, welche 

 Eigenschaften eines solchen Traubensaftes die charak- 

 teristischen Mycelformen bedingen. 



In dem von mir (S. 511) erwähnten Versuche benutzte 

 ich einen Traubensaft mit 20 Proz. Traubenzucker. Diese 

 Konzentration trägt dazu bei, daß die Septierung der Hyphen 

 schneller eintritt als in verdünnteren Lösungen. Septierung 

 der Hyphen in höchstem Maße und viele Anschwellungen 

 der Zellen beobachtet man in noch höher konzentrierten 

 Lösungen, z. B. in einem Traubensaft mit ca. 15 Proz. 

 Traubenzuckergehalt, dem noch 25 Proz. dieser Substanz 

 zugesetzt wurden. Aber die hohe Konzentration des Zuckers 

 ist nicht nötig, da ein Traubensaft mit ca. 5-proz. Trauben- 

 zucker die gleiche Wirkung, wenn auch langsamer, her- 

 beiführt. In einem Traubensaft mit 2 Proz. Zucker ist 

 dagegen bei sonst gleichen Bedingungen die Bildung 

 aljgeteilter und angeschwollener Zellen sehr gering. 



Der Traubensaft, ebenso der vielfach von mir an- 

 gewandte Pilaumensaft, besitzt stets eine stark saure 

 Reaktion, infolge seines Gehaltes an organischen Säuren 

 und deren sauren Salzen (Weinstein etc.). Diese Säuren 

 können, wie aus den vorhergehenden Versuchen folgt, 

 die Septierung der Hyphen, das Anschwellen der Zellen 

 sehr Itefiirdern. l^innial ist aber die saure Reaktion nicht 



