Fette. L J;; 



unentschieden. Nach Schrader 1 ) ist das Fett dickflüssig, braun, gibt 

 mit NaOH eine feste Seife; auch fand er ein in Alkohol und Äther lös- 

 liches, walratartiges Fett (Cholesterin). 

 22. Claviceps purpurea Tul. 

 Das Fett des Mutterkorns ist eines der am besten untersuchten 

 Pilzfette. Wie bereits erwähnt, ist der Pilz außerordentlich reich an Fett 

 (30 — 35 %), beim längeren Liegen nimmt der Fettgehalt bis auf 20—22^ 

 ab. Das Fett verschwindet in den peripheren Zellen. Die erste chemische 

 Untersuchung des Fettes rührt von Hermann 2 ) her. Er fand in dem- 

 selben hauptsächlich Olein und Palmitin, auch ein wenig Essigsäure 

 und Buttersäure. Ludwig 3 ) erhielt aus 3 kg Mutterkorn 0.25 g Chole- 

 sterin (0.008^). Auch Ganser 4 ) fand Cholesterin in kleiner Menge 

 (0.036^) darin vor. Tanret 5 ) entdeckte darin das Ergosterin, welches 

 sich beim Stehen des Öles in feinen Nadeln ausscheidet. Er untersuchte 

 den Körper genauer und stellte einige Derivate desselben dar (siehe 

 Ergosterin). Mjoen 6 ) hat die chemischen Konstanten des Mutterkorn- 

 fettes bestimmt und folgende Zahlen erhalten: 



Verseifungszahl 178.4 



Säurezahl 4.85 



Jodzahl 71.08 



Acetylzahl 62.9 



Hehnersche Zahl 96.31 



Reichert-Meißlsche Zahl 0.20 



Jodzahl der Fettsäuren 75.09 



Acetylzahl » 75.1 



mittl. Molekulargewicht der Fettsäuren 306.8 



Ferner: spez. Gew. bei 15° 0.9254 



Schmelzpunkt der Fettsäuren .... 39.5 — 42°. 



Was an diesen Zahlen zuerst auffällt, ist die sehr niedrige Säure- 

 zahl. Zellner 7 ) hat zur Kontrolle die Säurezahl einer 18 Monate alten 

 Fettprobe bestimmt und die Angabe Mjoens bestätigt. Das Mutterkorn- 

 fett ist das einzige bis jetzt bekannte Pilzfett, welches keine erhebliche 

 Menge freier Fettsäuren enthält. Bemerkenswert ist auch die hohe 

 Acetylzahl, welche auf einen reichen Gehalt an Oxysäuren hinweist. Ob 



■I) Schweiggers Journal 33, S. 393. 



2) Archiv der Pharmazie 1869. 



3) Archiv der Pharmazie 1863, S. 200, 211 u. 1869, S. 36. 



4) Archiv der Pharmazie 1870, S. 195. 



5) Annales de chimie et physique 1890, S. 289. 



6) Archiv der Pharmazie 234, S. 278 (1896). 



7) Monatshefte für Chemie 1906, S. 124. 



