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tiefgelbes, dickes Öl von starkem, charakteristischem Geruch. Derselbe 

 rührt wahrscheinlich von einem ätherischen Öl her; solche Körper sind 

 mehrfach auch in andern Pilzfetten beobachtet worden. Die Fettsäuren 

 sind gelb und ölig. Verseifungszahl 244.4, Säurezahl von 8 Wochen 

 altem Material) 102.9. Ein ergosterin artiger Körper ist vorhanden. Der- 

 selbe besitzt ein Drehungvermügen [a] D = 124.2 (Hofmann, 1. c, S. 39 . 

 Nach Fritsch soll Cholesterin anwesend sein 1 ). 

 1 1 . Boletus edulis Bull. 

 Das Fettgehalt kann zu 1.9 — 5^ (auf Trockensubstanz gerechnet) 

 veranschlagt werden. F. Strohmer 2 ) fand in dem mit Äther extra- 

 hierten Fett 2.90 % freie Fettsäuren und 2.25 % Neutralfett (beides auf 

 Trockensubstanz bezogen). Danach besteht das Fett aus 56^" freien 

 Fettsäuren und kk % Neutralfett. Hofmann 3 ) hat das Fett etwas ge- 

 nauer untersucht und folgendes gefunden: das Fett ist ein dunkles, 

 dickes Öl, welehes nach kurzem Stehen eine kristallinische Substanz 

 ausscheidet. Von flüchtigen Fettsäuren sind (dem Gerüche nach zu 

 schließen) Essigsäure und Buttersäure vorhanden. Die nicht flüchtigen 

 Fettsäuren wurden nicht näher untersucht. Die Jodzahl des Fettes ist 

 102.7 — 105, also sehr hoch, was auf die Anwesenheit von viel unge- 

 sättigten Säuren oder den hohen Gehalt an ergosterinartigen Körpern (?) 

 zurückgeführt wird. Die Befraktionszahl ist ebenfalls hoch (86). Ferner 

 hat Hof mann einen Körper der Ergosteringruppe in größerer Menge 

 abgeschieden und genauer untersucht. Derselbe hat den Schmelzpunkt 

 160° und ein Drehungsvermögen [a] D = — 133°. Endlich ist noch zu 

 bemerken, daß E. Schulze und Frankfurt 4 ) größere Quantitäten 

 Lecithin aus dem Fett des Herrenpilzes dargestellt haben. Nach Fritsch 

 soll auch Cholesterin vorhanden sein 5 ). 



12. Boletus elegans Schumach. 



Der Fettgehalt beträgt 2.52 % der lufttrockenen Substanz (mit 

 1 1 .55 % H 2 0-Gehalt). Das Fett ist dunkel, großenteils fest. Verseifungs- 

 zahl 176.6, Säurezahl (nach 8 wöchentlichem Liegen) 132.5. Ein ergo- 

 sterinartiger Körper ist vorhanden (Zellner, 1. c). 



13. Boletus luridus Schaeff. 



Das durch Extraktion mit Äther gewonnene Fett, welches auch ein 

 braunes Weichharz enthält, besteht aus einem in der Kälte kristallinisch 

 erstarrenden, fast farblosen Öl, welches einen sehr intensiven, honig- 

 artigen Geruch besitzt. Bei der Verseifung wurden Ölsäure, Palmitin- 



1) Archiv der Pharmazie (3) 27, S. 193; Chem. Zentralblatt -1889, I, S. 543. 



2) König, Die menschl. Nahrungs- und Genußmittel, 3. Aufl., II. Bd., S. 761. 



3) 1. c. S. 30 ff., 44 u. 46. 



4) Landwirtschaftl. Versuchsstationen 1897, S. 307 u. 1 897, S. 203. 



5) Archiv der Pharmazie (3) 27, S. 193; Chem. Zentralblatt 1889, I, S. 543. 



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