16 Fette. 



Körper der Ergosteringruppe vorhanden. Nach Zellner 1 ) ist das Fett 

 aus 8 Wochen altem Material gelb, zum großen Teil fest, die Ver- 

 seifungszahl 174.2, die Säurezahl 131.6. Die Fettsäuren sind ziemlich 

 fest, gelblich. Der lufttrockene Pilz enthält 8.46^ Rohfett (bei 9.51 % 

 H 2 0-Gehalt), doch sind in demselben erhebliche Mengen harzartiger Stoffe 

 vorhanden. 



6. Lactarius piperatus L. 

 Das Fett hat ähnliche Eigenschaften wie das der vorigen Spezies 

 und liefert nach Gerard (s. o.) bei der Verseifung dieselben Produkte. 

 Es enthält einen Körper, welcher identisch ist mit dem Ergosterin 

 Tanrets (s. daselbst). Beide Substanzen haben denselben Schmelzpunkt, 

 dasselbe Rotationsvermögen und geben ^eselbe Farbenreaktion, ver- 

 schieden von der des tierischen Cholest> Außerdem ist Lecithin 

 vorhanden. Nach Zega 2 ) ist das Fett weiß, kristallinisch, schmilzt bei 

 67.5 und erstarrt bei 63°. Genauer hat Bissinger 3 ) schon früher das 

 Fett untersucht, was jedoch den beiden oben genannten Autoren unbe- 

 kannt gewesen zu sein scheint. Er benutzte den ätherischen Extrakt 

 des Pilzes, welchen er mit Kalilauge verseifte. In dem verseifbaren An- 

 teil des Fettes fanden sich geringe Mengen flüchtiger Säuren vor, von 

 denen Buttersäure durch den Geruch erkennbar war, während Ameisen- 

 säure und Essigsäure nicht nachgewiesen werden konnten. Die nicht 

 flüchtigen Säuren, welche größtenteils fest und kristallinisch sind, wurden 

 durch Kristallisation aus Alkohol von der in geringer Menge anhaftenden 

 Ölsäure befreit und durch fraktionierte Fällung mit alkoholischem Mag- 

 nesiumacetat voneinander zu trennen versucht. Es zeigte sich dabei 

 jedoch, daß von zehn Fraktionen die drei ersten und die drei letzten 

 in ihrer Zusammensetzung fast gleich waren (7.69 — 8.50^ MgO), wäh- 

 rend allerdings die mittleren einen etwas kleineren MgO-Gehalt (6.26 

 bis 6.95^) ergaben. Die aus sämtlichen Fraktionen durch Zerlegung 

 mit HCl und Kristallisation aus Alkohol erhaltenen Säureproben zeigten 

 denselben Schmelzpunkt 69 — 70°. Bissinger zog daraus den Schluß, 

 daß im wesentlichen nur eine feste Säure vorliege, welche identisch 

 ist mit der von Thor n er aus Russida integra L. gewonnenen Säure 

 C 15 H 30 O 2 (siehe Laktarsäure). Die Eigenschaften der Säure und ihrer 

 Salze, sowie die Analyse der Säure selbst beweisen dies. Chodat 

 und Ghuit 4 ) bestätigen diese Angabe und nannten die Säure Laktar- 

 säure. Sie bildet angeblich 7.5^ der Trockensubstanz. Da der Körper 



\) Monatshefte für Chemie 1906, S. 122. 



2) Chemiker-Zeitung 1902, I, S. 10. 



3) Über die Bestandteile der Pilze Lactarius piperatus und Elaphomyces granu- 

 latiis, Erlangen, Dissertation, 1883, S. 10. 



4) Chem. Zentralbl. 1889, II, S. 144. 



