14 Fette. 



angegebenen Verfahren dargestellt; seine Menge betrug §% vom luft- 

 trockenen Material (mit 14.5^ Wassergehalt). Es ist gelb bis braun, 

 dünnflüssig, scheidet bei einigem Stehen einen erheblichen kristallinischen 

 Niederschlag aus, der bei 42 — 44° schmilzt. Bei 8 — 9° erstarrt das 

 Fett. Für die Bestimmung der Konstanten wurde das Fett samt der 

 festen Ausscheidung benutzt. 



Spez. Gew. bei 15° 0.9166 



Brechungsexponent bei 20° 1.460 — 1.470 



Verseifungszahl 227 



Jodzahl 82 



Hehnersche Zahl 97.93 



Reichert-Meißlsche Zahl 4.4 



Schmelzpunkt der unlöslichen Fettsäuren . . 10° 



Säurezahl (von ganz jungen frischen Pilzen) . 38.22 

 » (ebenso, aber eine andere Probe). . 42.57 

 (ältere, im Freien trocken gewordene, 



aber noch frische Pilze) .... 60.61 



» (getrocknete Pilze, 4 Wochen alt) . . 69.46 



» (getrocknete Pilze, 2 Monate alt) . . 125.20 



(getrocknete Pilze, 4 Monate alt) . . 177.0 



(getrocknete Pilze, 1 Jahr alt) . . . 180.0 



Das Fett ist also sehr reich an freien Fettsäuren, und zwar schon im 

 frühen Entwicklungsstadium, die Hauptmenge des Fettes wird aber erst 

 später gespalten, wobei zu bemerken ist, daß das Trocknen keinen 

 wesentlichen Einfluß auf den Spaltungsvorgang auszuüben scheint, welcher 

 sich langsam mit abnehmender Geschwindigkeit vollzieht, ohne voll- 

 ständig zu werden. Nach 4 Monaten scheint er ziemlich beendet 

 zu sein. 



Das Fliegenpilzfett enthält Phosphor, was auf einen Gehalt an 

 Lecithin hinweist. 3.521 g Fett lieferten 0.0108 g Phosphor, woraus 

 sich unter Zugrundelegung der Formel eines Palmitinsäurelecithins 

 C 40 H 82 NPO 3 ein Gehalt von 7.42 % berechnet. Mit konzentrierter 

 Schwefelsäure gibt das Öl eine tiefrotbraune Färbung, welche beim Ver- 

 dünnen mit Wasser in Gelbgrün umschlägt. Diese Reaktion weist auf 

 einen ergosterinartigen Körper hin. Ein solcher wurde auch von Zellner 

 isoliert 1 ). Die Elaidinreaktion tritt in sehr deutlicher Weise auf. Die 

 kristallinische Abscheidung des Fettes erwies sich als Palmitinsäure. Der 

 flüssige Anteil des Fettes wurde mit Kalilauge verseift, mit Äther zur 

 Beseitigung unverseifbarer Körper (Harz, Ergosterin usw.) extrahiert und 



■1) Monatshefte für Chemie 1905, S. 264. 



