Fette. 13 



Veränderungen vor sich gehen, welche zum Teil durch fettspaltende 

 Fermente verursacht werden (s. dascllist). Der Petrolätherextrakt wird 

 nach dem Abdestilliercn des Lüsungmittels durch einen Kohlensäurestrom 

 (bei gleichzeitigem Erwärmen im kochenden Wasserbad von den letzten 

 Spuren des Petroläthers befreit. So dargestellt sind die Pilzfette meist 

 hellgelb oder fast farblos, während altes Material braun- bis schwarz- 

 gefärbte Produkte liefert. Auch färben sie sich infolge ihres meist hohen 

 Gehaltes an freier Ölsäure an der Luft rasch dunkel. 



Die mit Petroläther gewonnenen »Rohfette« enthalten in der Mehr- 

 zahl der bekannten Fälle nur wenig Neutralfett, sondern viel freie Fett- 

 säuren und andere Substanzen, auf welche unten näher eingegangen 

 werden wird. Die Extraktion mit Äther bietet meines Erachtens keinen 

 Vorteil, da dadurch noch andere Körper in das »Rohfett« gelangen, 

 ebensowenig das Verfahren, den alkoholischen Extrakt vom Alkohol zu 

 befreien und in Wasser aufzunehmen, wobei sich »das Fett« an der 

 Oberfläche abscheidet. Bei trockenen oder holzigen Pilzen (Mutterkorn, 

 Polyporeen) kann auch direkt das frische Material mit Petroläther be- 

 handelt werden, während man bei den wasserreichen, kurzlebigen Arten, 

 wenn nicht besondere Gründe dafür sprechen, die Extraktion des frischen 

 Materials vermeiden wird, weil man große Massen verarbeiten muß, um 

 greifbare Fettmengen zu erhalten, und weil das Ausschütteln der zer- 

 hackten, breiigen Pilzmassen wegen Emulsionsbildung umständlich und 

 verlustreich ist. 



Im folgenden sei nun zunächst das bisher gewonnene Tatsachen- 

 material zusammengestellt. 



1 . Amanita muscaria L. 



Ludwig 1 ) gab an, daß der Fliegenpilz eine beträchtliche Menge 

 eines butterartig erstarrenden Fettes enthält. Kaiser 2 ) machte die Be- 

 merkung, daß die alkoholische Lösung des Fettes sauer reagierte; seine 

 Versuche, chemische Individuen in reinem Zustande zu isolieren, schlugen 

 fehl. Seine Ansicht, daß Lichenstearinsäure vorhanden sei, war ebenso 

 unrichtig wie seine Meinung, daß das giftige Prinzip des Fliegenpilzes 

 in den flüchtigen fetten Säuren desselben enthalten sei. Boudier 3 ) fand 

 in dem mittels Ätherextraktion gewonnenen Rohfett ein fettes, gelbes Ol 

 und sogenanntes Agaricin (s. daselbst) einen Körper der Ergosteringruppe. 

 In neuerer Zeit haben Heinisch und Zellner 4 ) das Fliegenpilzfett ge- 

 nauer untersucht; dasselbe wurde mittels Petroläthers nach dem oben 



1) Archiv der Pharmazie (2) 110, S. 193. 



2) Chem. Untersuchung des Agaricus muscarius L., Göttinger Dissertation, 

 1862, S. 25 ff. 



3) Die Pilze, Berlin 1867, S. 69. 



4) Monatshefte für Chemie 1904, S. 172. 



