10 Kohlenwasserstoffe. 



licher Menge in organischer Bindung (als Lecithin) vor. Nach Iwa- 

 noff 1 ) dürfte die Phosphorsäure in den Hüten der Agaricineen haupt- 

 sächlich in organischer Verbindung, in den Stielen außerdem auch als 

 anorganisches Phosphat vorkommen, bei Merulius im Mycel als Ca- und 

 Fe-Salz, im Fruchtlager hauptsächlich als K-Salz. 



Die Kieselsäure ist in Pilzen ziemlich verbreitet, wenn sie auch, 

 wie in andern Pflanzen, kein unentbehrlicher Nährstoff ist. Ob sie im 

 Zellsaft gelöst oder als Si0 2 in den Zellmembranen abgelagert ist, wurde 

 noch nicht festgestellt. Ihre Menge ist schwankend und jedenfalls von 

 der Beschaffenheit des Substrates abhängig. 



Der Wassergehalt der Pilze ist ein ziemlich wechselnder. Bei 

 den fleischigen Fruchtkürpern der größeren Formen ist er sehr groß 

 (siehe Tabelle XXIII) und kaum im Mittel zu 90^ angenommen worden, 

 schwankt übrigens nach dem Individuum, Entwicklungszustand und 

 Feuchtigkeitsgehalt der Luft. Dauerformen, wie die Trüffel und die 

 holzigen Polyporeen, haben im allgemeinen einen kleineren Wassergehalt 

 (65 — 80^). Am geringsten ist er in den Sklerotien, wie z. B. im Mutter- 

 korn (siehe S. 233). Dies hängt mit der physiologischen Aufgabe dieser 

 Gebilde zusammen. 



Manche Pilze [Merulius , Polyporus, Sklerotien von Coprinus) 

 scheiden bisweilen Wasser so reichlich aus, daß ihre Oberfläche wie mit 

 Tautropfen bedeckt erscheint. Am bekanntesten ist diese Erscheinung 

 am Hausschwamm. Nach Zopf 2 ) kommt jedoch in diesen Fällen kein 

 reines Wasser zur Ausscheidung, sondern die wässerige Flüssigkeit enthält 

 verschiedene Stoffe gelöst, so bei Schimmelpilzen (Mucor, Püobolus) eine 

 Säure, bei den Sklerotien von Pezixa sclerotiorum Lib. oxalsaures Kalium, 

 bei der Konidienform des Mutterkorns Zucker, bei Merulius lacrimalis Fr. 

 einen Farbstoff und eine Säure. 



2. Kohlenwasserstoffe. 



Wie überhaupt im Pflanzenreich sind auch bei den Pilzen Kohlen- 

 wasserstoffe eine seltene Erscheinung. Es ist nur ein einziger Fall ihres 

 Vorkommens bei Pilzen bekannt, und zwar Polyporus officinalis Fr. 

 (siehe Fett desselben). Schmieder 3 ) erhielt diese Körper, indem er 

 den Pilz mit Petroläther extrahierte, den aus dem Extrakt sich ab- 

 scheidenden festen Körper (Agaricol) absaugte und den flüssigen Anteil 



1) Jahrbücher f. wissenschaftl. Botanik 36, S. 363 (4 901). 



2) Die Pilze 1890, S. 186. 



3) Über Bestandteile des Polyporus officinalis F., Erlangen, Dissertation, 1886, 

 S. 29 u. 36. 



