Mineralstoffe. 



1. Mineralbestandteile. 



Die anorganischen Bestandteile der Pilze sind natürlich mehrfach 



Gegenstand der Untersuchung gewesen. 



Der Aschengehalt der Pilze 

 schwankt, wie es scheint, nicht in gleichem Grade wie die Prozentsätze 

 der organischen Bestandteile. Bei frischen Pilzen beträgt er etwa 0.48 

 bis 2^, bei trockenen ungefähr 4 — 10^. Bezüglich der einzelnen 

 Zahlen sehe man in der folgenden Tabelle II, sowie in der Zusammen- 

 stellung auf S. 219 nach. Besonders hohe Aschengehalte zeigen Clito- 

 pilus prunulus Scop. (15.0^), Pleurotus ulmarius Bull. (12.65^) 



und Gcoglossum difforme (13.87^). Einige Angaben über den Aschen- 

 gehalt von Pilzen, welche in den beiden Tabellen nicht enthalten sind, 

 seien noch zunächst hier zusammengestellt. Die Zahlen sind auf trockenes 

 Material berechnet: 



Tabelle I. 



Spezies 



Asche 

 in Prozenten 



Autor 



Boletus annulatus 



Polyporus offieinalis Fr. . 

 Polysaccum pisocarpium Fr. 

 Oeoglossum difforme Fr. . . 

 Pachyma coeos 



Claviceps purpurea Tul. . < 



Ustilayo maydis (Sporen) Tul. 

 Aethalium septicum L. . . 



Von mehreren Pilzspezies ist auch die quantitative Analyse der 

 Asche ausgeführt worden, die gefundenen Besultate sind in der folgenden 

 Tabelle zusammengestellt. 



1) Analyses des Champignons comestibles, St. Petersbourg 1870. 



2) Über Bestandteile des Polyporus offieinalis, Dissertation, Erlangen, 



3) Archiv der Pharmazie 1889, S. 193. 



4) Journal of botany 1875, S. 169. 



5) Americ. Journal of pharmaey 1876, S. 553. 



6) Nahrungs- und Genußmittel, II, S. 5H. 



7) Jahresbericht für Agrikulturchemie 1894, S. 22S. 



8) Zeitschr. für analyt. Chemie 1894, S. 115. 



9) Pharmac. Journal Fr. 1882, S. 810. 



4 0) Mitt. d. botan. Institutes d. Universität Göttingen 1881, S. 14. 



1* 



1S86. 



