Kohlehydrate. 121 



schüttelt, gelatiniert sie stark. Nach Zellner 1 ) ist das Mycctid durch 

 Bleizucker fällbar, die Fällung ist im Überschuß des Fällungsmittels lös- 

 lich. Es ist auch keine einheitliche, chemische Substanz. Zellner suchte 

 durch systematische Fällung mit neutralem, basischem und ammonia- 

 kalischem Bleiazetat die amorphen Kohlehydrate des Fliegenpilzes zu iso- 

 lieren, was ihm jedoch nicht gelang. Nach Boudier kommt das Mycetid 

 im Fliegenpilz, in Amanita bulbosa Bull., Psalliota campestris L. und 

 Boletus edulis Bull. vor. Sicher finden sich gummiartige Körper ganz all- 

 gemein im Safte der höheren Pilze gelöst. Schon Rochleder 2 ! gibt das 

 Vorkommen solcher Stoffe unter verschiedenen Namen bei der Besprechung 

 der chemischen Zusammensetzung der Pilze an. Sie können durch Be- 

 handlung mit Diastase oder längeres Kochen mit Säure zu reduzierend 

 wirkenden Zuckern abgebaut werden. Zu ihrer Bestimmung kann man 

 so verfahren, daß man in einer gewogenen Menge des Pilzes direkt die 

 Menge der reduzierend wirkenden Stoffe bestimmt und in einer zweiten 

 Portion nach Behandlung mit Diastase oder nach längerem Kochen mit 

 verdünnter Salzsäure nochmals die Reduktionswirkung auf Fehlingsche 

 Lösung bestimmt. Strohmer 3 ) fand in Boletus edulis (den er vorher 

 mehrfach mit kaltem Wasser behandelt hatte, um Zucker und Mannit 

 zu entfernen) durch die Verzuckerung mit Glyzerin-Diastaselösung 24.64 % 

 eines Kohlehydrats (der Formel C 6 H 10 O 5 ) auf Trockensubstanz des Pilzes 

 berechnet, und zwar im Stiel 34.95 %, im Hut 20.2^. Zellner 4 ) er- 

 hielt aus dem Fliegenpilz etwa 1 9 % eines Kohlehydrats (auf die Formel 

 C 6 H ]0 O 5 berechnet), welches nach der Verzuckerung mit verdünnter Säure 

 mittels F eh ling scher Lösung quantitativ bestimmt wurde. Natürlich 

 werden durch dies Verfahren verschiedene Kohlehydrate (z. B. auch Hemi- 

 zellulosen, Glykogen) zusammen bestimmt. 



Schließlich seien noch Kohlehydrate erwähnt, welche in Wasser 

 unlöslich, hingegen in verdünnten Alkalien löslich sind. Voswinckel 5 ) 

 hat solche »Xylane« 6 ), welche bei der Hydrolyse Xylose liefern, in 

 Cantharellus cibarius Fr., Hydnum repandumL., Clararia flava Fr. und 

 Botrytis Pers., Psalliota campestris L., Boletus edulis Bull, und granu- 

 latus L., ein »Mannan« im Mutterkorn aufgefunden. Bourquelot") 

 isolierte aus Lactarius piperatus Scop. ein Kohlehydrat, indem er den 

 Pilz mit kaltem Wasser und Alkohol von Zuckerstoffen, mit verdünntem 



1) Monatshefte für Chemie 1906, S. 114. 



2) Phytochemie 1854, S. 247 ff. 



3) Archiv für Hygiene V, S. 322 (1886). 



4) Monatshefte für Chemie 1906, S. 112. 



5) Pharmazeut. Zentralhalle XII, S. 505 (1891). 



6) Czapek, Biochemie der Pflanzen I, S. 514 u. 538. 



7) Bulletin de la societe mycologique de France X, S. 133 (1894) 



