Kohlehydrate 123 



Formel C^H^O^, Winterstein fand im Mittel von zwei Versuchen 

 41.07X G und 7.07 % IL 



Das Paraisodextran ist dem vorigen Kohlehydrat sehr ähnlich. 

 Winterstein isolierte es aus Polyporus betulinus Fr. in ähnlicher Weise 

 wie das Paradextran aus Boletus edulis Bull. Der feingepulverte Pilz wird 

 mit sehr verdünntem Ammoniak in der Kälte behandelt, um die Protein- 

 körper zu beseitigen, der Rückstand längere Zeit mit kalter, 6 % iger Lauge 

 digeriert und die Lösung nach dem Filtrieren durch Glaswolle mit C0 2 

 oder HCl zersetzt. Die ausgeschiedene Substanz wird sorgfältig mit 

 Wasser, Alkohol und Äther gewaschen und im Exsikkator getrocknet. 

 Sie bildet ein weißes Pulver, welches von Wasser und verdünnten Säuren 

 nicht, hingegen von konzentrierten Säuren und verdünnten Laugen ge- 

 löst wird. Die letztgenannten Lösungen werden durch verdünnte Säuren, 

 Natrium- und Ammoniumphosphat gefällt. Das spezifische Drehungsver- 

 mögen einer 4 % iger Lösung der Substanz in 5 % iger Lauge ist [a] D = 

 + 240°. Mit konzentrierter Schwefelsäure und Jod färbt sich die Sub- 

 stanz schön blau. Bei der Hydrolyse entsteht Traubenzucker. Dieselbe 

 wurde hier sowie beim Paradextran und bei der Pachymose ausgeführt, 

 indem 5 g Substanz zuerst in der sieben- bis achtfachen Menge 75^" iger 

 Schwefelsäure gelöst und längere Zeit stehen gelassen wurden, worauf 

 die Flüssigkeit mit 1 Liter Wasser verdünnt und 4 Stunden gekocht 

 wurde. Nach Entfernung der Schwefelsäure mit Atzbaryt wurde die 

 Lösung zur Sirupdicke eingedampft und mit Alkohol ausgekocht. Die 

 Analyse gibt Zahlen, welche auf die Formel C 6 H 10 O 5 (G = 44.44^, 

 H = 6.1 7 %) stimmen, nämlich im Mittel: C = 44.55^ und H = 6.52X- 

 Pilzzellulose (Fungin). 



Wenige Pilzstoffe sind wohl so oft und mit so widersprechenden 

 Resultaten untersucht worden wie der Pilzzellstoff, und erst die neuesten 

 Forschungen haben in die Chemie desselben einige Klarheit gebracht. 



In einer der ersten Arbeiten, welche überhaupt über die Chemie der 

 Pilze veröffentlicht wurden, bezeichnete Braconnot 1 ) den das Zellgewebe 

 der Pilze bildenden Körper als Fungin. Er betrachtete als Fungin den 

 Körper, welchen man erhält, wenn man frische Pilze auspreßt und den 

 Rückstand mit Wasser, Alkohol und verdünnten Alkalien behandelt. Er 

 arbeitete mit folgenden Spezies: Volvaria volvacea Bull., Cantharellus 

 eibarius Fr., Lactarius piperatus Scop. , Hydnum repandum L. und 

 hybridumL., Boletus viscidus(?) J pseudoigniariusft), juglandis (== Poly- 

 porus squamosus Fr.), Reticularia liortensis, Phallus impudicus L., 

 Pexixa nigra Bull., Panus stypticus Bull, und Mucor septicus. Er fand, 

 daß die Pilzzellulose Stickstoff enthalte, da bei der trockenen Destillation 



1) Annales de chimie 79, S. 2Ö6 (1811); 80, S. S72 und 87 S. 257 (1813). 



