128 Kohlehydrate. 



Winterstein 1 ) erklärte gleichfalls, daß man aus Pilzzellulose durch 

 Abbau einen kristallisierten Körper erhalten kann, welcher Glukosamin 

 ist. Er stellte ihn aus Boletus edulis Bull, auf folgendem Wege dar. 

 Die Pilzzellulose wird mit soviel 4 Obiger Salzsäure behandelt, daß sie 

 sich zum größten Teile löst, die Lösung im Wasserbad erwärmt (20 — 30 

 Minuten), bis durch Wasser keine Fällung mehr entsteht, dann stark 

 verdünnt und der Dialyse durch Pergamentpapier unterworfen. Die 

 Diffusate werden bei gelinder Wärme zur Kristallisation eingedampft. 

 Das Produkt wird auf Tonplatten gestrichen, um die zähflüssige Mutter- 

 lauge zu entfernen und die Kristallisation aus Wasser umkristallisiert. 

 Die Substanz bildet farblose, in Alkohol unlösliche Kristalle. Ihre wässerige 

 Lösung reagiert sauer, schmeckt süß mit salzigem Nachgeschmack, redu- 

 ziert Fehlingsche und Quecksilberlösung, wird durch ammoniakalischen 

 Bleiessig gefällt und gibt beim Kochen mit starker Lauge Ammoniak. Die 

 lO^ige Lösung zeigt ein spezifisches Drehungsvermögen [a] D = 73.7°. 

 Die Analyse ergibt N = 6.85^, Cl = 16.30^, während salzsaures 

 Glukosamin G 6 H 13 N0 5 N = 6.49-#, Cl = 16.50^ enthält. Auch die 

 Kristallgestalt ist dieselbe wie die des salzsauren Glukosamins, so daß 

 die Identität der beiden Körper sichergestellt ist. Auch aus Psalliota 

 campestris L. und Morchella esculenta Pers. erhielt Winterstein salz- 

 saures Glukosamin. Derselbe Autor gibt später 2 ) an, daß das Produkt, 

 welches man durch Behandeln der Pilzzellulose mit KOH bei 180° erhält, 

 keine unveränderte Pilzzellulose darstellt, da es, wie Gilson (1. - c.) 

 fand, in verdünnter Salzsäure löslich ist. 



In einer folgenden Arbeit 3 ) dehnte Winterstein seine Versuche auch 

 noch auf Botrytis cinerea (= Sclerotinia Fuckeliana de Bary) und Poly- 

 jJorus-Arten aus. Die nach der Hofmeister-Schulzeschen Methode ge- 

 wonnenen Pilzzellulosen ergaben bei der Behandlung mit Salzsäure ebenfalls 

 Glukosamin. Daneben entsteht auch Essigsäure (s. S. 127). Das tierische 

 Chitin wird nach Hoppe-Seyler 4 ) durch Schmelzen mit KOH bei 180° 

 unter Beibehaltung der Struktur in einen in sehr verdünnten Säuren löslichen 

 Körper, das Chitosan, der mit starker HCl in Glukosamin übergeht, und in 

 Essigsäure gespalten. Das Chitosan liefert bei der Hydrolyse Glukosamin. 

 Ganz so verhalten sich nach dem Vorausgehenden die von Gilson und 

 Winterstein erhaltenen Pilzzeliulosen. Gilson hat einen mit Chitosan 

 identischen oder ihm sehr ähnlichen Körper, das Mykosin 5 ) gewonnen (siehe 



4) Berl. Berichte 27, S. 311 3 (1895). 



2) Berl. Berichte 27, S. 3508 (1895). 



3) Berl. Berichte 28, S. 167 (1896). 



4) Chein. Zentralblatt 1895, I, S. 393. 



5) Bulletin de la societe chimique de Paris 1894, Nr. 23. Siehe auch Czapek, 

 Biochemie der Pflanzen I, S. 511. 



