Kohlehydrate. 129 



S. 127). Nach all diesen Erfahrungen scheint der Schluß berechtigt, daß 

 die Pilzmembran entweder Chitin oder einen demselben chemisch sehr nahe- 

 stehenden Körper enthält. Die Polyporus-Avten [offkinalis Fr., si/i/aji/o.s/ts 

 Huds., behdhms Fr., Pachyma cocos) liefern nach der Kalischmelze einen 

 Körper, der sich nur teilweise in sehr verdünnter Salzsäure löst. Der un- 

 lösliche Anteil liefert bei der Hydrolyse Traubenzucker und ist eine der 

 eigentlichen Zellulose sehr ähnliche Substanz, der lösliche verhält sich 

 wie Chitosan, er ist aus obiger Lösung durch Lauge und starke Salzsäure 

 fällbar. Traubenzucker entsteht aber auch bei der Hydrolyse der aus 

 Boletus edulis Bull, und Psalliota campestris L. dargestellten Pilzzellulosen, 

 so daß daraus geschlossen werden muß, daß diese Substanzen nicht ledig- 

 lich aus Chitin bestehen, da dieses beim Abbau keinen Traubenzucker 

 liefert. Der Nachweis des Traubenzuckers erfolgte durch die Darstellung 

 des Osazons und der Zuckersäure. Mit dieser Annahme steht auch im 

 Einklang, daß der N-Gehalt der oben genannten Körper geringer ist als 

 der des reinen Chitins. Dieser zweite, zuckerliefernde Bestandteil Avird 

 in der Kalischmelze zerstört, er gehört vielleicht zu den Hemizellulosen. 

 Nur bei den Polyporeen ist dies nicht der Fall. Als weitere Beweise 

 dafür, daß der Stickstoffgehalt der Pilzzellulosen nicht auf die Anwesen- 

 heit von Proteinkörpern zurückgeführt werden kann, führt Winterstein 1 ) 

 noch an: erstens, daß Pilzzellulose, in Schwefelsäure gelöst, weder direkt, 

 noch nach dem Verdünnen mit Wasser mit den Eiweißfällungsmitteln 

 Niederschläge gibt, zweitens, daß sie, mit kalter 5%\gQY Natronlauge 

 behandelt und dann in kalter konzentrierter Salzsäure gelöst, durch Wasser 

 als weißer Niederschlag gefällt wird, der fast den gleichen Stickstoffge- 

 halt aufweist wie die ursprüngliche Substanz. Der Stickstoffgehalt ist 

 schwankend nach Spezies wie auch nach den Individuen derselben Art. 

 Bei verschiedenen Arten schwankt er zwischen 0.24 — 3.89^, bei ver- 

 schiedenen Individuen von Boletus edulis zwischen 3.33 — 4.97^. Die 

 Pilzzellulose enthält, wie bereits erwähnt, durch Kalilauge zerstörbare 

 Kohlehydrate, welche bei der Hydrolyse Zucker liefern. Solche Kohle- 

 hydrate hat Winterstein isoliert, so das Paradextran und Paraiso- 

 dextran (siehe das.). 



Gilson 2 ) zeigte, daß sein Mykosin mit dem später dargestellten 

 Chitosan Hoppe-Seylers identisch ist, daß er zuerst Glukosamin aus 

 Fungin dargestellt habe, und daß die Pilzzellulosen aus Amanita 

 muscaria L., Cantharellus cibarius Fr., Polyporus offlcinalis Fr. und 

 fumosus Fr., Hypholoma fasciculare Huds., Russula-, Boletus-, Tricho- 

 loma- und Bovista-Arten Mykosin und Glukosamin, aber keine echte 



1) Berichte der Deutsch. Botan. Gesellschaft 13, S. 65; Chem. Zentralblatt 1895, 

 I, S. 962. 



2) Berl. Berichte 28, S. 821; Chem. Zentralblatt 1S95, I, S. m 3. 



Zellner, Chemie der höheren Pilze. g 



