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Zellulose liefern. Neben Chitin sind aber stets Kohlehydrate vorhanden 

 besonders in den Polyporeen. 



In einer weiteren Abhandlung 1 ) kommt Winterstein darauf zurück, 

 daß Fungin beim Schmelzen mit Kali bei 180° Ghitosan liefert, Erwies 

 dies nach bei Psalliota canvpestris L. , Boletus edulis Bull., Morchella 

 esculenta Pers., Cantharellus cibarius Fr., Polyporus squamosus Huds. 

 und Pachyma cocos. Bei Boletus edulis wurde auch Essigsäure bei 

 der Kalischmelze nachgewiesen. Um Chitin als solches zu erhalten, 

 wurde eine Reihe von Pilzen mit stark verdünnter Schwefelsäure dige- 

 riert und aus Psalliota campestris ein Präparat gewonnen, welches 

 6.24 ^ N enthielt, während Chitin C 18 H 30 N 2 O 12 6.01 % N enthält. 



C. Tanret 2 ) hat in der gewöhnlich für die Zellulosegewinnung üb- 

 lichen Weise aus verschiedenen Pilzen Fungin dargestellt. Auch er hält 

 es für eine Verbindung von Chitin mit einem Kohlehydrat der Formel 

 (C 6 H 10 O 5 ) 6 , welches er Fungose nennt. Dasselbe ist in Alkalien löslich, 

 also schwach saurer Natur. Die Fungose dreht als Alkalisalz rechts 

 ([«]d = +25°), überschüssiges Kali hebt die Drehung auf, Säurezusatz 

 stellt sie wieder her. Die Fungose ist in NH 3 unlöslich. Durch Aze- 

 tylierung liefert sie ein Triazetylderivat. Sie wurde aus Claviceps 

 purpurea Tul, Boletus edulis Bull., Polyporus offici?ialis Fr., Psalliota 

 campestris L., Hefe und Aspergillus glaucus de Bary gewonnen. In der 

 Hefemembran ist Chitin nicht gefunden worden. 



Iwanoffs 3 ) Untersuchungen bestätigen die früheren Arbeiten in 

 allen wesentlichen Punkten. Er stellte Fungin aus Boletus edidis Bull, 

 Claviceps, Aspergillus niger van Tiegh. (und aus Bakterien) in der oben er- 

 wähnten Weise dar. Zunächst behandelte er dasselbe 2 Stunden mit kon- 

 zentrierter Kupferazetatlösung, fällte dann die Lösung mit Lauge und fil- 

 trierte nach \ 2 — 24 Stunden die Flüssigkeit, welche die Biuretreaktion zeigte, 

 von dem Kupferhydroxyd enthaltenden Niederschlag ab. Derselbe wurde 

 zur Lösung des Cu(OH) 2 und der Hemizellulosen mit verdünnter Salzsäure 

 behandelt und ergab sodann einen Rückstand, welcher unlöslich war in 

 Schweizerschem Reagens, hingegen größtenteils löslich in konzentrierter 

 Salzsäure. Aus dieser Lösung fällen Alkalien einen Körper in weißen 

 Flocken, welcher die qualitativen Reaktionen des Chitins gab. Die ursprüng- 

 liche Zellmembran ergab einen niedrigeren N-Gehalt als er dem Chitin zu- 

 kommt, die auf obige Weise erhaltene Fällung zeigte aber den richtigen 

 N-Gehalt des Chitins. Dementsprechend wurden bei der hydrolytischen 

 Spaltung der Membranen von Boletus und Aspergillus nur 20 — 40^" 



1) Zeitschr. für physiolog. Chemie 21, S. 134; Chem. Zentralblatt 1896, I, S. 114. 



2) Bulletin de la societe chimique M, S. 921 ; Chem. Zentralblatt 1898, I, S. 71. 



3) Beiträge zur chem. Physiologie u. Pathologie I, S. 524; Chem. Zentralblatt 

 1902. I, S. 531. 



