134 Gerbstoffe. 



Diese Gerbstoffaufnahme ist jedoch nach der Pilzspezies verschieden, 

 manche Pilze nehmen überhaupt keinen Gerbstoff auf, auch wenn ihn das 

 Substrat reichlich enthält. Diese Arten sind in der folgenden Tabelle XII 

 in der letzten Rubrik mit einem Sternchen bezeichnet. 



Aus dieser großen Zahl von Pilzen sind also nur sehr wenige gerb- 

 stoffhaltig, vorzugsweise nur Polyporeen und einige Agaricaceen. Aber 

 auch diese enthalten im Vergleich zu ihrem Substrat nur sehr wenig 

 davon. Im frischen Zustand beträgt der Gerbstoffgehalt einige Hundertei- 

 bis einige Zehntelprozente, während Erlen und Weiden 3 — 5_^, Tannen 

 4 — 8^, Buchen 5—7^", Kiefern 5—10^ und Eichenrinde 11 — 16^ 

 davon aufweisen. Die Pilze nehmen also jedenfalls viel mehr Gerbstoff 

 auf, als sich in ihnen vorfindet, und die Hauptmenge desselben wird in 

 andere Stoffe verwandelt, welche keine Eisenreaktion mehr geben, in 

 vielen Fällen wird der Gerbstoff vollständig zersetzt. Freilich ist auch 

 zu bemerken, daß manches gerbstoffreiche Holz während der Vermoderung 

 durch Regen und chemische Prozesse sehr an Gerbsäure verarmt, so 

 daß der Pilz zur Zeit seiner Ausbildung wenig oder nichts mehr davon 

 vorfindet. Kulturversuche mit Champignons, denen man beim Begießen 

 regelmäßig Tannin (1:1000) zuführte, ergaben, daß kein Gerbstoff in 

 den Pilzen sich vorfand; Tannin in konzentrierterer Form wirkt giftig 

 und verhindert das Wachstum. Auch die auf Nadelwaldboden wachsenden 

 Arten sind frei von Gerbstoff, obwohl die Baumnadeln alljährlich auf den 

 Boden fallen und, vom Regen ausgelaugt, eine verdünnte Gerbstoff lösung 

 liefern. Jedenfalls spielt die spezifische Konstitution der einzelnen Arten 

 eine Rolle, wie das lehrreiche Beispiel von Polyporus fulvus und hirsutus 

 zeigt, welche beide auf dem gleichen Substrat (Pappelstämmen) wachsen, 

 und von denen der eine gerbstoffhaltig, der zweite frei davon ist. Auch 

 bleibt die dem Nährboden eigentümliche Gerbstoffart keineswegs stets 

 im Pilze unverändert. Z. B. beobachtet man auf Tannenholz den Poly- 

 porus destructor mit deutlich grünender, den P. abietinis mit deutlich 

 bläuender Farbenreaktion, auf Eichenholz den P. igniarius mit blauer, 

 das Hypholoma fasciculare und Collybia crassipes mit deutlich grüner 

 Eisenreaktion. Nach H artig nehmen die Hyphen von Trametes, welche 

 in gesundes Fichtenholz eindringen, den Gerbstoff zunächst unverändert 

 auf, sie färben sich in den Jüngern Partien mit Eisensalzen schwarzblau, 

 die Färbung geht weiter rückwärts in den etwas älteren Myzelteilen ins 

 Schmutziggrüne über und verschwindet weiter rückwärts gänzlich. Bei 

 Collybia crassipes zeigt sich der Gerbstoff reichlicher in den stark 

 wachsenden Geweben des Fruchtkörpers, bei Polyporus pinicola umge- 

 kehrt in den älteren Partien. Dies erklärt sich aus der verschiedenen 

 Wachstumsweise der beiden Arten. Collybia vollendet ihren Lebens- 

 prozeß in wenigen Tagen, der Pilz ist demgemäß recht locker gebaut 



