200 Fermente. 



Ferner fanden Herzberg und Grüss 1 ) in Ustilago-Arten ein Reserve- 

 zellulose verzuckerndes Enzym, Kissling 2 ) und Behrens 3 ) in der sog. 

 Botytris cinerea ein nicht nur Reservezellulose und Pektin, sondern 

 auch Zellulose selbst hydrolysierendes Ferment; ähnliche Körper dürften 

 in Saprolegnia und Rhixopus vorkommen. 



Bei höher organisierten Pilzen sind die zerstörenden Wirkungen der 

 holzbewohnenden Arten seit langem bekannt. Diese Pilze vermögen die 

 Zellmembranen des Holzes aufzulösen und die Zersetzungsprodukte des- 

 selben zu resorbieren. Dabei sollen auch die Pentosane hydrolysiert 

 und deren Spaltungsprodukte, die Pentosen, assimiliert werden (S chor- 

 stein) 4 ). Die Holzzerstörung durcb Pilze hat besonders Hartig 5 ) unter- 

 sucht. Nach Czapek 6 ) scheiden die holzzerstörenden Myzelien zweierlei 

 Fermente aus: eins, welches die Kohlehydratester spaltet (Hadromase) 

 und eins, welches die Kohlehydrate selbst hydrolysiert (Cytase). Im 

 Safte des Haussen wammes [Merulius) hat Kohnstamm 7 ) ebenfalls 

 Cytase gefunden, und ein ähnliches Ferment enthält nach Biffen 8 ) auch 

 Bulgaria inquinans Wett. Auch Schimmelpilze vermögen Zellulose 

 und Holz aufzulösen. Die Bedeutung der Bakterien für die Auflösung 

 der Zellmembranen bei der Zellulosegärung, Vermoderung des Holzes, 

 Röstung des Flachses usw. ist bekannt 9 ). 

 5. Proteolytische Fermente. 



Fermente, welche Eiweiß oder Gelatine in lösliche Form bringen 

 oder gelöstes Eiweiß abbauen, sind in Bakterien, Schimmel- und Hefepilzen 

 mehrfach gefunden worden 10 ). Nach Sachs 11 ) enthält auch Coprinus 

 stercorarius reichlich ein peptonisierendes Enzym, minder reichlich nach 

 Zopf Oidium lactis. Die höheren Pilze sind in dieser Beziehung genauer 

 von Bourquelot und Herissey 12 ) untersucht worden, welche mit Milch 

 und Pflanzenkasein arbeiteten. Die Milch wurde in der Weise entfettet, 

 daß je 250 cem derselben mit einer Mischung 4 cem ammoniakalischen 

 Alkohols, 30 cem 95^" igen Alkohols und 225 cem Äther ausgeschüttelt 

 wurden. Die Pilze wurden mit Sand und ihrem doppelten Gewicht von 



1) Berichte der deutsch, botan. Gesellsch. 20, S. 214 (1902). 



2) Hedwigia 4 889, S. 227. 



3) Zentralblatt für Bakteriologie 4, S. 549 (1898). 



4) Ebenda 9, S. 446 (1902). 



5) Lehrbuch der Baumkrankheiten, 2. Aufl. 1889, S. 161. 



6) Berichte der deutsch, botan. Gesellsch. 17, S. 166 (1899). 



7) Beihefte z. botan. Zentralblatt 10, S. 116 (1901). i 



8) Annuary of Botany 15, S. 127 (1901). 



9) Czapek, Biochemie d. Pflanzen I, S. 289ff. 



10) Literatur: Czapek, Biochemie d. Pflanzen II, S. 80 ff. 



41) Vorlesungen 2. Aufl. S. 381. 



12) Bulletin de la societe mycologique de France 15. Bd. (1899). 



