Fermente. 



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Chloroformwasser verrieben und die Masse filtriert. Das Filtrat muß 

 eventuell nochmals filtriert werden, bis es ganz klar abläuft. Je 10 cem 

 der Milch wurden mit 20 cem Pilzsaft gemischt und \ Tage bei Zimmer- 

 temperatur stehen gelassen, worauf in 15 cem der Flüssigkeit das noch 

 vorhandene Kasein durch Ausfällen mit Essigsäure bestimmt wurde (A). 

 Zum Vergleich wurde eine zweite Portion Milch mit Pilzsaft versetzt, 

 der vorher zur Zerstörung des Fermentes gekocht worden war (B), und 

 eine dritte Portion (C) statt mit Pilzsaft mit der gleichen Menge Chloro- 

 formwasser gemischt. Im übrigen wurde wie bei (A) verfahren. In der 

 folgenden Tabelle bedeuten die Zahlen jene Mengen Kasein, welche in 

 15 cem der Lösung nach Beendigung des Versuchs (4 Tage) vorhanden 

 waren. 



Tabelle XVI. 



