212 Fermente. 



Helvella lacunosa Afzel. gibt keine Reaktion. 



Xylaria polymorphem Lk. ebenso. 



Reticularia maxima Fr. ebenso. 



Aus dieser Zusammenstellung geht hervor, daß, wie bereits oben 

 erwähnt, manche Gattungen viele fermentführende Spezies enthalten, 

 andere wieder sehr wenige oder keine. Aber eine allgemeine Regel ist 

 dies durchaus nicht. 



Nach Schünbein (s. oben) geben oxydierende Fermente mit Anilin 

 Färbungen. Bourquelot 1 ) fand, daß der Saft fermentreicher Pilze mit 

 Anilin erst nach einiger Zeit eine blaßgelbe Färbung liefert. Viel rascher 

 tritt die Reaktion bei Anwesenheit von etwas Essigsäure ein, welche die 

 Funktion des oxydierenden Ferments (wenigstens bezüglich der Guajak- 

 reaktion) nicht beeinträchtigt. Versetzt man den Saft von Russula delica 

 Vaill., welcher von den oben erwähnten Spezies der Gattung am wenigsten 

 gefärbt ist, mit Anilin und wechselnden Mengen 1 — 5 0°/ 00 iger Essigsäure, 

 so färben sich diese Flüssigkeiten rasch an der Luft, während eine Ver- 

 gleichsflüssigkeit ohne Essigsäure nach einigen Stunden noch ganz blaß 

 gefärbt war; o- und p-Toluidin ergaben ganz ähnliche Resultate, bei 

 ersterem entstand eine violettblaue, bei letzterem eine rosa Färbung, 

 w 7 elche von Äther aufgenommen wird. Ähnliche Versuche wurden mit 

 einer Phenollüsung angestellt, welche sich rasch bräunte. Hier verhinderte 

 Essigsäure die Reaktion, wogegen Sodalüsung sie beförderte. Auch o-, m-, 

 p-Kresol, Hydrochinon, Pyrogallol, Resorcin, Guajakol, Eugenol, m-Toluidin 

 und Xylidin gaben mit dem Pilzsaft verschiedene Färbungen, wenn durch 

 die essigsaure, beziehungsweise mit Soda versetzte Lösung ein Luftstrom 

 gesaugt wird. Die Gegenwart einer Säure oder eines Alkalis kann bei 

 dem Oxydations Vorgang je nach der Natur des verwendeten Körpers 

 eine wichtige Rolle spielen. Die Einwirkung des Fermentes gleicht der- 

 jenigen der in der Farbindustrie angewendeten Oxydationsmittel. Dies 

 erhellt besonders aus folgendem Versuch 2 ): 10 g »Anilinöl für Rot« 

 wurden in 300 cem Wasser gelöst, mit 5g Essigsäure versetzt und filtriert. 

 Das Filtrat wurde mit 50 cem des Mazerationssaftes von Russula delica 

 (1 g) versetzt und durch die Lösung ein Luftstrom gesaugt. Nach 

 einigen Minuten färbte sich die Flüssigkeit violettrot. Der Farbstoff läßt 

 sich aus der konzentrierten Flüssigkeit durch Zusatz von gesättigter Koch- 

 salzlösung abscheiden. Der Versuch ist besonders deshalb bemerkens- 

 wert, weil er mit einer so geringen Pilzmenge ausgeführt wurde. 



In einer weiteren Abhandlung 3 ) untersuchte Bourquelot, ob das 



1) Comples rendus 123, S. 260; Chem. Zentralblatt 1896, II, S. 798. 



2) Comptes rendus 123, S. 315; Chem. Zentralblatt 1896, II, S. 798. 



3) Journal ae pharmacie et de chimie (6), 4, S. 145; Chem. Zentralblatt 1906, 

 II, S. 799. 



