Farbstoffe. 171 



gedacht, daß wenigstens in manchen Fällen den Farbstoffen die Funktion 

 eines Antiseptikums zukommt (z. B. heim .Mutterkorn). 



Schließlich sei bemerkt, daß vom chemischen Standpunkt drei natür- 

 liche Gruppen von Farbstoffen sich aus dem bisher gewonnenen Material 

 herausheben lassen. Es sind dies die Lipochrome, die Farbstoffe der 

 Anthrachinonreihe und die Harzfarbstoffe, welche bei den Harzen be- 

 sprochen werden sollen. 



Die Umwandlungen der Farbstoffe in den Pilzen bilden sehr 

 interessante biochemische Probleme. Hierher gehört zunächst die von 

 Krukenberg 1 ) als Melanose bezeichnete Erscheinung, welche darin be- 

 steht, daß Pilzzellen beim Übergang in den Ruhezustand ihre Wandungen 

 mehr oder minder verfärben, wobei oft ganz dunkle Farbstoffe sich 

 bilden. Beispiele hierfür sind die Sporen der Brandpilze, vieler Hut-, 

 Bauch- und Schlauchpilze, die Zygosporen der Mucorineen und die 

 meisten Gemmenbildungen. Solche dunkle Farbstoffe sind in den ge- 

 wöhnlichen Lösungsmitteln nahezu oder ganz unlöslich, während sich 

 ihre Muttersubstanzen, gelbe, rote, blaugrüne Pigmente, ohne Schwierig- 

 keit extrahieren lassen. 



Solche Nachdunklung ist aber auch anderweitig beobachtet. Zopf 2 ) 

 nimmt an, daß in den lebenden Pilzen Chromogene vorhanden sind, 

 die während des Lebens bestehen, beim Absterben aber sich in Pigmente 

 verwandeln. So werden vollkommen weiße Pilze und Pilzteile beim 

 Trocknen gelblich bis gelbbraun. Auch weiß man von manchen hellen 

 (gelben) Farbstoffen, daß sie, wenn das betreffende Organ abstirbt, in 

 dunkle, braune bis schwarze Töne übergehen. So sind z. B. die oben ge- 

 nannten Pilze Gompltidius viseidas L., glutinosus Schaeff. und Cortinarius 

 cinnamomeus L. im jugendlichen Zustand gelb. Tötet man sie durch Ein- 

 legen in Alkohol, so geht die gelbe Farbe des Stiels fast augenblicklich 

 in Rotbraun über, und es entsteht aus dem gelben wasserlöslichen Pig- 

 ment ein Harz. Derselbe Prozeß geht langsam auch im Freien vor sich, 

 alte Exemplare sind nicht gelb, sondern rotbraun bis dunkelbraun ge- 

 färbt. Diese Umwandlung beruht wahrscheinlich auf einem Oxydations- 

 vorgang, da durch Salpetersäure eine ähnliche Umwandlung des gelben 

 Farbstoffes hervorgebracht werden kann. 



Am bekanntesten sind jene Farbenveränderungen, welche manche 

 Hutpilze beim Zerschneiden darbieten, so z. B. viele Boletus -Arten, 

 welche im Bruche tiefblau [Boletus satanas Lenz, luridus Schaeff., 

 lapinusFv., eijanescens Bull.) oder blaßblau, grünlichviolett (B. scaber Fr., 

 rufus Pers., paekypus Fr., subtomentosiis L., lividus Bull.) anlaufen; 



1) Vergleichende physiolog. Studien 2. Reihe, Abteilung 3, S. 41. 



2) Zopf 1. c., S. 162. 



