Farbstoffe. 1 73 



thropus in gleicher Weise wie oben behandelte. Die anfangs grüne 

 Färbung, welche man bei diesen Pilzen beobachtet, ist eine Mischfarbe, 

 welche durch das gelbe Pigment des Pilzfleisches und die darüber sich 

 ausbreitende Bläuung hervorgebracht wird. Die alkoholischen Lösungen 

 des blauwerdenden Stoffes sind nicht solange haltbar wie jene von 

 Boletus cyanescens. Auch bei Lactarius flavidus beobachtet man bei 

 der oben beschriebenen Behandlung ganz ähnliche Ergebnisse: die alkoho- 

 lische Lösung enthält einen farblosen Körper, der sich bei Zusatz eines 

 oxydierenden Fermentes (in Form von Bussulasaft) violett färbt. Etwas 

 anders verhält sich das Chromogen von JRussula nigricans. Dieses 

 läßt sich im kristallisierten Zustand erhalten. Man kocht zuerst den 

 Pilz mit 95^igem Alkohol, welcher den sich schwärzenden Körper 

 aber nicht auflöst, sondern bloß dazu dient, das oxydierende Ferment 

 zu zerstören. Hierauf behandelt man den Rückstand mit dem 2- bis 

 3 fachen Gewicht kochenden Wassers. Beim Erkalten kristallisiert dann 

 das Chromogen in feinen weißen, kugelig gruppierten Nadeln; es ist in 

 Alkohol nicht und in kaltem Wasser wenig löslich. Die Lösung dieses 

 Körpers in Wasser färbt sich auf Zusatz des in den Pilzen vorhandenen 

 oxydierenden Fermentes braun bis schwarz, färbt sich aber nicht mit 

 wässeriger Lakkaselösung oder mit den oben genannten Reagenzien. Der 

 Vorgang der Rot- und Schwarzfärbung ist aber trotzdem ein Oxydations- 

 prozeß, bei welchem der Luftsauerstoff beteiligt ist. In solchen Pilzen, 

 welche sich an der Luft nicht blau, sondern rot färben, fanden die beiden 

 Forscher Tyrosin. Da dieses sich jedoch mit Lakkase nicht schwarz 

 färbt, so nehmen sie ein besonderes Enzym an, welches oxydierend 

 wirkt und Tyrosinase genannt wird. Tyrosinase wurde auch in andern 

 Pflanzen (Kartoffeln, Zuckerrüben) nachgewiesen >). Nach neueren Unter- 

 suchungen von Bertrand 2 ) beteiligen sich an der oben beschriebenen 

 Blaufärbung der Boletns-Arten zwei Körper, und zwar ein in Alkohol 

 löslicher Stoff, welcher durch Fällung mit Bleiazetat aus dem alkoho- 

 lischen Extrakt gewonnen werden kann, rote Kristalle bildet und in 

 chemischer Beziehung der Luridussäure (siehe S. 143) nahesteht. Er zeigt 

 die Eigenschaften eines Säurephenols und wird Boletol genannt. Er ist nur 

 in sehr kleiner Menge (o — 10 g auf 100 kg) im Pilz enthalten, und auch 

 diese kleine Menge nimmt noch nach dem Einsammeln rasch ab. Er ist 

 in kaltem Wasser, Alkohol und Äther schwer löslich, hingegen leicht 

 in den siedenden Lösungsmitteln, bleibt aber beim Erkalten gelöst und 

 kann nur durch fast völliges Abdampfen wiedergewonnen werden. Der 

 Körper scheint also in zwei verschiedenen molekularen Zuständen zu 



1) Chemiker-Zeitung 1902, S. 94. 



2) Comptes rendus 133, S. 1233; Chem. Zentralblatt 1902, I, S. 326. 



