Eiweißkörper. 



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1 — 2 Stunden digerierte. Hierauf wurde die Lösung mit Kalilauge ge- 

 fällt und nach weiteren 12 — 24 Stunden die Lösung, welche die Biuret- 

 reaktion zeigte, vom Niederschlag abgegossen. Der letztere enthielt ilemi- 

 zellulosen, Pilzmembran, sowie Kupferhydroxyd (siehe Fungin), während 

 die Lösung die Eiweißkörper enthielt. Die letzteren wurden durch Zu- 

 satz von Essigsäure ausgefällt und erwiesen sich als Nukleoproteide. 

 Sie zeigten bei verschiedenen Tieren (Kaninchen, Tauben, Fröschen 

 subkutan injiziert, heftige toxische Wirkungen. 



Umfassende Untersuchungen haben Hofmann 1 ) und Winterstein 2 ) 

 bezüglich der Proteinkörper des Steinpilzes [Boletus edulis) angestellt. 

 Zunächst wurde untersucht, wie viel N-haltige Substanz durch Wasser, 

 \$% Kochsalzlösung und Lauge verschiedener Konzentration in Lösung 

 gebracht werden kann. Der entfettete Pilz enthielt im Mittel 6.2^, \. 

 Das betreffende Lösungsmittel wurde längere Zeit (24 Stunden) auf das 

 gut zerkleinerte Material in der Kälte einwirken gelassen, dann die Lösung 

 getrennt, und in einem aliquoten Teil derselben der Stickstoff nach 

 Kjeldahl bestimmt. Es ergab sich: 



Tabelle XlVa. 



Es zeigt sich, daß verdünnte Laugen und Kochsalzlösung nicht be- 

 merkbar mehr N-haltige Substanz in Lösung zu bringen vermögen wie 

 reines Wasser. Da letzteres wohl nur zum Teil den Stickstoff in Form 

 von Proteiden enthält, so ist es erklärlich, daß aus den Laugenextrakten 

 mit Essigsäure nur geringe Mengen von Niederschlägen gefällt werden 

 können. Der Grund, warum so wenig Proteinkörper in Lösung gehen, 

 ist nicht aufgeklärt. Die Annahme, daß die besondere Beschaffenheit 

 der Zellmembranen den Zutritt lösender Agenzien erschwert, ist deshalb 

 unwahrscheinlich, weil bei Versuchen mit feinst zerkleinertem Pilzmaterial 

 keine höheren Gehalte an löslichem Stickstoff gefunden werden konnten. 

 Vielleicht liegen die Proteide der Pilze in einer besonderen, schwer lös- 

 lichen Form vor. Hof mann stellte nun die Tatsache fest, daß die 

 alkalischen Extrakte, welche keine reduzierenden Eigenschaften haben 



1) Über die ehem. Bestandteile einiger Pilze, Dissertation, Zürich 1901. 



2) Zeitschr. für physiolog, Chemie 26, S. 438; Chem. Zentralbl. 1S99, I, S. 496. 



